Veganer Mohnkuchen von Catweasel. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß Backen süß

Zubereitungszeit

30min

Gesamtzeit

1h 30min

Portion/en

750 g

Schwierigkeitsgrad

mittel

TM6
TM5
TM31

von Catweasel

published: 23.12.2021

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Zutaten

Veganer Mohnkuchen

Mürbeteig

750 Gramm Dinkelmehl, (Vollkornmehl) und etwas mehr zum Bearbeiten
80 Gramm Zucker
2 Teelöffel Zitronenschale, gerieben, Bio-Zitrone
1 Prise Salz
350 Gramm vegane Margarine, in kleinen Stücken, alt. vegane Butter z.B. Aslan, und etwas mehr zum Einfetten
10 Esslöffel Wasser, kalt

Für die Füllung

1000 Gramm pflanzliche Milch, z.B. Mandelmilch (=1 Liter)
200 Gramm Weizengrieß, fein
1 Packung Vanillepuddingpulver, mögl. Bio-Qualität
120 Gramm Zucker
400 Gramm Blaumohn, gemahlen
50 Gramm vegane Margarine

Für die Glasur (wenn gewünscht)

100 Gramm Puderzucker
2 Esslöffel Bio-Zitronensaft, oder Wasser

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Zubereitung

Mürbeteig

Mehl, Zucker, Zitronenabrieb und Salz in den Mixtopf geben und ca. 3 Sek./Stufe 4 mischen.

Thermomix auf ca. 20 Sek./" Modus „Teig kneten“" stellen und die Margarine einrühren.

Anschließend das Wasser löffelweise zufügen, bis der Teig zusammenklebt.

Den Boden einer Springform Ø26 cm Boden mit Backpapier belegen oder einfetten, ebenso den Rand und leicht einmehlen.

Ca. 2/3 vom Teig in die Form geben und am Boden und Rand gleichmässig mit einem Glas oder Teigroller andrücken, nicht zu dick.

Die Form und den restlichen Teig mind. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Mixtopf spülen.

Mohnfüllung

Rühraufsatz einsetzen.

Pflanzenmilch in den Mixtopf geben und ca. 3-4 Min./100°C/Stufe 2 erwärmen, ggf. zwischendurch mal auf Stufe 4-5 gehen.

Weizengrieß in den laufenden Mixtopf einrühren und ca. 2 Min./Stufe 2 untermischen, dabei dickt die Masse ein.

Vanillepuddingpulver, Zucker und gemahlenen Mohn dazugeben und 2-3 Min./Stufe 2 einrühren.

Anschließend die vegane Magarine unterrühren.

Alles zusammen im Topf zur Seite stellen und abkühlen lassen, bis der Teig lange genug im Kühlschrank war.
Rühraufsatz wieder entfernen

Backen

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Mohnfüllung in der Form gleichmässig verteilen.

Den restlichen Teig als Streusel auf der Füllung verteilen.

Im Ofen ca. 50-60 Minuten backen.

Nach ca. 35-40 Min. nachschauen das die Streusel nicht zu dunkel werden, ggf. Temp. auf 160°C reduzieren und mit z.B. Alufolie abdecken.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Nach ca. 15-25 Min. ggf. den Rand der Springform vorsichtig lockern.

Glasur

In einer kleinen Schüssel Puderzucker mit Zitronensaft verrühren.

Soviel Flüssigkeit zufügen bis ihr eure Wunschkonsistenz erreicht habt.

Glasur auf den Streusel verteilen und wenige Minuten trocknen lassen.

Tipp

- für eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser

- Variante: in die Füllung z.B. Mandarinenstückchen eindrücken.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.