Variation von Weltbester Hefezopf mit Marzipan

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Zubereitung

Marzipan (250 g) herstellen:

100 g Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 15 sek. Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten. Hierfür am besten ein Haushaltspapier unter den Messbecher klemmen, da es sehr staubt. Alternativ nimmt man gleich Puderzucker.

Mandeln zugeben und ca. 15 sek. Stufe 10 zerkleinern. Wer helles Marzipan möchte, nimmt Mandelblättchen oder -stifte oder gehackte Mandeln. Dann die Zeit für's Mahlen ggf. verringern.

Amaretto zugeben und mit Hilfe des Spatels 2 min. " Modus „Teig kneten“" . Marzipan umfüllen. Der "Mixtopf geschlossen" muss nicht ausgespült werden.

 

Teig herstellen:

170 g Milch, Hefe, Butter und 15 g Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2,5 Min. / 37 °C / Stufe 2 erwärmen.

Anschließend Mehl, Salz, Balsamico, 30 g Milch und 40 g Zucker dazugeben und 3 Min. /  " Modus „Teig kneten“" .

Teig in eine Schüssel geben und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

 

Währenddessen das Marzipan in 3 gleiche Teile aufteilen und daraus 3 ca. 50 cm lange Stränge formen.

 

Aus dem Teig ca. 50 cm lange Stränge formen, diese längs einschneiden und etwas auseinanderdrücken. In jeden Strang einen Strang Marzipan einlegen und den Teig über dem Marzipan wieder zusammenfügen.

Die Stränge zu einem Zopf flechten und diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Alternativ passte der Zopf bei mir diagonal so gerade eben auf einen Zauberstein. Er stand nach dem Backen etwas über die Ecken hinaus, war aber nirgends festgebrannt.

 

Zopf mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Weitere 20 min. gehen lassen.

Bei 180 ° C ca. 30 min. im vorgeheizten Backofen backen.