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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 20min
Portion/en
12 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel

Zutaten

Teig:

  • 70 g Margarine
  • 150 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 3 gestrichene Teelöffel Backpulver
  • 50 g Kakao
  • 120 g Pflanzenmilch
  • 20 g Spekulatius, zerkrümelt

Topping:

  • 200 g Sojasahne, schlagbar, (Soyatoo)
  • 20 g Margarine, (sehr weich)
  • 100 g veganer Frischkäse
  • 30 g Puderzucker
  • 20 g Spekulatius, (fein zerkrümelt)

Hilfsmittel, die du benötigst

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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

    Teig
  1. Maragrine und Zucker 60 Sek. bei St. 6 schlagen.

    Restliche Zutaten zufügen und 30 Sek. bei St. 3 unterrühren.

    In mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform verteilen und 18-20 Minuten backen (Stäbchenprobe).

  2. Topping
  3. Solange die Muffins im Ofen sind das Topping zubereiten.

    Die (kalte) Soja-Sahne bei St 4 für 40 sec mit dem Schmetterling schlagen. (Messbecher aufsetzen)

    Die restlichen Zutaten zufügen und 30 sec. bei Stufe 3 untermischen.

    Das Topping in eine Spritztülle füllen und in den Kühlschrank legen.

  4. Fertigstellung
  5. Nachdem die Muffins gut ausgekühlt sind das Topping mit der Spritztülle darauf verteilen und eventuel mit ein wenig Zimt, Schokoladendekoration oder Spekulatiusstückchen verzieren.

Tipp

Wer die Cupcakes nicht vegan backen möchte kann natülich auch, Butter, Milch und Sahne verwenden. Bei der Verwendung von Sahne muss diese aber wesentlich kürzer geschlagen werden und die Zuckermenge im Topping sollte auf 50g erhöht werden.

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Spekulatius Cupcakes (vegan)

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