Quarkstollen

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Zubereitung

Am Vortag

Die Rosinen mit dem Rum in einer Schüssel vermengen und mehrere Stunden (am besten über Nacht) zugedeckt stehen lassen.

Knetteig

Backofen:
Ober-/Unterhitze: vorheizen 250°C, backen 160 - 180°C
Umluft: vorheizen 220°C, backen 140 - 160°C

Backblech mit Backpapier belegen.

Die Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 mahlen. Es dürfen ruhig ein paar gröbere Mandelstücke bleiben. Gemahlene Mandeln in eine große Schüssel umfüllen.

Zitronat und Orangeat in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 hacken. Wer das Zitronat nicht so fein haben möchte, reduziert einfach die Stufe oder Zeit. Alternativ kann man diesen Schritt auch weglassen.
Zitronat und Orangeat zu den Mandeln in die Schüssel umfüllen.

Die Rum-Rosinen zu den Mandeln und dem Zitronat und Orangeat geben und durchmischen.

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Bittermandel-Aroma, und die Gewürze in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 durchmischen.

Orangensaft, Eier, Butter o. Margarine und Quark hinzufügen und 3 Min./" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verkneten.

Den Teig zu den Mandeln, Rosinen, Zitronat und Orangeat in die Schüssel geben und alles miteinander verrühren oder mit den Händen verkneten. Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Stollen formen. Dazu eine dicke Rolle formen, mit einem Nudelholz der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Die linke Seite auf die rechte Seite schlagen und den mittleren Teil mit den Händen formen.

Stollen auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und ca. 50 - 60 Min. backen.

Sofort nach dem Backen mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen und mit der Hälfte des Puderzuckers bestäuben.

Den Stollen etwas abkühlen lassen und den Vorgang mit der restlichen zerlassenen Butter und dem restlichen Puderzucker wiederholen.