Nußzopf nach Mamas Art

Zubereitung

TEIG HERSTELLEN

Milch, Butter, Zucker und Hefe in den TM geben, 3Min./37°/Stufe1.

Restliche Teigzutaten zu geben, 3 Min/" Modus „Teig kneten“" . 

Nach ca. 20 Sek. Messbecher abnehmen. So bekommt der Teig noch mehr Luft und wird sehr fluffig. 

Messbecher wieder aufsetzen, und so lange im TM gehen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppet hat.

FÜLLUNG HERSTELLEN

Backofen auf 175° vorheizen 

Teig nach dem gehen auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz mit der Hand verkneten. Anschließend zu einem Rechteck (ca. 45cm x 35cm) ausrollen.

In den TM (braucht nicht gereinigt werden) Haselnüsse geben und 10Sek./Stufe10 Nüsse mahlen.

 

Zucker, und Zimt in den TM geben und nochmals kurz 10Sek./Stufe3 vermischen lassen.

Crème fraîche auf dem Teig verteilen. Bitte beide kurzen Seiten und eine lange Seite ca. 1 cm am Rand frei lassen. Nussmischung darauf geben und verteilen.

ZOPF FORMEN

Das Rechteck von der längstseite her aufrollen. Die Naht sollte unten in der Mitte sein. Beide Enden zu einem sauberem Ende formen.

Mit einem großen scharfem Messer im Abstand von 1,5 cm gerade einschnitte machen, jedoch nicht durchschneiden.

Den Teig zwischen den Abschnitten abwechselnd einmahl nach links, einmal nach rechts oben leicht auseinander ziehen. Immer wieder die Rolle zusammen schieben, sonst zieht sich der Zopf in die Länge. Zopf auf das gefette Blech legen und nochmals kurz gehen lassen.

Blech in den vorgeheizten Ofen geben. O ca. 30 Min backen.

GUß HERSTELLEN

Gewünschte Menge an Guss herstellen und den abgekühlten Nusszopf damit bestreichen.