Lebkuchen lecker und fruchtig

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Zubereitung

Teigherstellung

100 g Zitronat

150 g getrocknete Pflaumen

200 g Haselnüsse

100 g Kokosflocken

3 Eier

80 g Zucker

ein wenig Bittermandelöl evtl. 3 Tropfen

Gewürze

Ich habe  2 Teel. Zimt, 1/2 Teel.Nelke und Kardamon hinzugegeben.  Am einfachsten ist ein Päckchen Lebkuchengewürz.

 

 

Zitronat und Pflaumen 40Sek.Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

Haselnüsse 20Sek.Stufe 6 zerkleinern,  zu Zitronat und Pflaumen geben, beiseite stellen.

Eier, Zucker und eine Prise Salz 90 Sek.Stufe 6 bis die Masse eine schöne Konzistenz hat, schaumig rühren.

Kokosflocken, Nüsse, Zitronat, Plaumen, Bittermandelöl, und Gewürze hinzugeben und ca. 40Sek. auf Stufe 4 vermengen. Die letzten 10 Sek. gerne auch im Linkslauf.

Ich habe Golfball große Kugeln gefomt und diese auf die Obladen gesetzt. Dann einfach platt drücken bis die Oblade komplett bedeckt ist. Ich trage immer Einweg-Latexhandschuhe beim Backen. Da klebt auch nichts an den Fingern!

Bei 175C für ca. 20min in den vorgeheizten Umluftofen. Die Lebkuchen sollten am Rand schön gebräunt sein. Für den Guß sind Eurer Kreativität kein Grenzen gesetzt. Ich persöhnlich mag Schokolade. Nach dem Auskühlen habe ich die Lebkuchen in eine Dose gepackt. Die Lebkuchen sind so lecker dass es unnötig ist eine Haltbarkeit anzugeben. Probiert es aus und Ihr wisst was ich meine.