Himbeer-Kokos-Cupcakes von arrow67. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß Backen süß

Zubereitungszeit

40h 0min

Gesamtzeit

40h 30min

Portion/en

12 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von arrow67

published: 15.10.2016

geändert: 15.10.2016

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Zutaten

Muffins

2 Eier
150 g Zucker
100 g Butter
120 g Kokosmilch
50 g Kokosraspeln
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 g Himbeeren TK oder frisch

Topping

400 g Milch
2 Eigelb
50 g Zucker
1 Prise Salz
40 g Speisestärke
1/2 Vanilleschote nur das Mark
200 g Butter zimmerwarm in Stücken

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Zubereitung

Himbeer-Kokos-Cupcakes

Muffins

Backofen auf 180 Grad vorheizen.Papierförmchen in die Muffinsform geben.

Eier, Zucker und Butter in den

geben u. 30 sec/St. 4 verrühren.

Kokosmilch u. Kokosrapel, Mehl, Backpulver u. Salz dazugeben 10sec/St. verrühren.

12 Himbeeren zum verzieren beiseite stellen. Ein Drittel des Teigs in die Förmchen geben, darauf die restlichen Himbeeren verteilen. Danach den restlichen Teig darüberstreichen. Muffins dann im vorgeheizten Ofen bei O/U 25-30 Minuten backen. Danach zum kühlen zur Seite stellen.

Topping

Mixtof spülen.

Rühreinsatz einsetzen.Milch, Eigelb, Zucker, Salz,Speisestärke u. Vanillemark in den

geben u. 7 min/90Grad/St. 3 aufkochen. Rühreinsatz entfernen. Pudding in eine Schüssel füllen u. mit Folie abdecken u. abkühlen lassen.

Mixtopf spülen.

Butter in den

geben u. 5min/St.4 schaumig rühren.

Dann 5min/St.2 weiterrühren u. dabei den kalten Pudding löffelweise durch den Deckel geben.

Mit dem Spatel alles nach unten schieben u. den Rühreinsatz einsetzen. Dann 2min/St.2 aufschlagen.Danach den Rühreinsatz entfernen und nochmals 6-8sec/St. 6 glatt rühren.

Die fertige Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und die Muffins damit verzieren u. zum Schluß noch eine Himbeeren obendrauf.

Tipp

Anstelle von Himbeeren kann man auch sehr gut Brombeeren oder eine andere Sorte Beeren nehmen

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.