Zubereitung

Gedeckter Apfelkuchen

Teigzubereitung:

Zunächst aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten (alle Zutaten 3 Min./" Modus „Teig kneten“" ), auf die Arbeitsfläche kippen, nicht gehen lassen. Die Konsistenz sollte zäh, jedoch nicht klebrig sein. 2/3 des Teigs auf einem gefetteten Backblech ausrollen. 1/3 zur Seite legen, nicht besonders warm stellen, da die Konsistenz beibehalten werden soll.

Füllung:

 Nun 1 1/2 Kilo Äpfel entweder schon vor der Teigherstellung geschält und geviertelt haben, oder jetzt tun. In zwei gleich großen Portionen die Äpfel mit dem Vanillezucker und je 50 g Rosinen oder Korinthen unter Zuhilfenahme des Spatels kleinhäckseln. Je auf dem ausgerollten Teig schön glatt verteilen.

Deckel:

Abschließend das 1/3 Stück Teig platt rollen (Ich hab einen kleinen Küchenhelfer: eine Pizzateigrolle. Nur zu empfehlen.). Diesen Teil des Teiges nun als Deckel auf den glatt gestrichenen Äpfeln platzieren.

Mit einem Pinsel das Eiweiß auf dem Deckel verstreichen.

In den kalten Backofen einschieben. (Weil mein Ofen schon auf 180° aufgeheizt war vom Sonntagsstuten, schob ich den Apfelkuchen einfach hinzu. Durch die Ruhphase während des Apfelschälens ist der Teig trotzdem super locker geworden!)

Ofen: 225° C    Umluft:  180-200° C je nach Bräunungswunsch

Zeit: 30 Minuten