Christstollen ohne Citronat und Orangeat von Anige59. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

9h 0min

Gesamtzeit

10h 0min

Portion/en

3 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von Anige59

published: 12.11.2019

geändert: 18.11.2020

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Zutaten

Vorbereitung

350 Gramm Rosinen
350 Gramm Korinthen
140 Gramm Rum, oder Kirschwasser
1 Päckchen Zitronenschalenaroma
2 vanillestangen, Mark ausgekratzt
200 Gramm Mandeln, gehackt
100 Gramm Ahornsirup, oder Honig

Teig

2 Würfel Hefe
3 Esslöffel Wasser
170 Gramm Zucker
340 Gramm Milch
170 Gramm Margarine
170 Gramm Butterschmalz
1 Teelöffel Stollengewürz, alternativ Spekulatiusgewürz
1000 Gramm Mehl
1 Ei (L)

Fertigstellung

500 Gramm Marzipan-Rohmasse
1 Päckchen Orangenschalenaroma
40 Gramm Orangenlikör, z.B. Cointreau
etwas Puderzucker, zum Bearbeiten
250 Gramm Butter, zerlassen
Zucker, zum Bestreuen

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Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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Zubereitung

Vorbereitung

Rosinen, Korinthen, Rum, Zitronenschalenaroma und Vanillemark vermischen und über Nacht ziehen lassen.

Mandeln mit Ahornsirup vermischen und auch über Nacht ziehen lassen.

Teig

Hefe mit Wasser und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Milch, Margarine, Butterschmalz und Stollengewürz zugeben und erneut 3 Min./50°C/Stufe 1 erwärmen.

Mehl und Ei zugeben, mit dem Spatel kurz umrühren und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Fertigstellung

Marzipan mit Orangenschalenaroma und Orangenlikör verkneten und auf Puderzucker zu einer Rolle formen.

Die eingelegten Rosinen/Korinthen und Mandeln in den Teig einkneten. Den Teig halbieren und eine Mulde formen. Die halbe Marzipanrolle reinlegen und den Teig darüber schlagen.

Mit der anderen Hälfte des Teiges und der Marzipanrolle genauso verfahren.

Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 30 Min. gehen lassen.

Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Dann 60 Min. backen.

Noch warm mit der Butter bestreichen und dick mit Zucker bestreuen. Abkühlen lassen, in Alufolie einpacken und 4 Wochen ruhen lassen.

Bon Appetit.

Tipp

Wenn nötig beim Knetvorgang Spatel einsetzen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.