THERMOMIX ® REZEPT

1 Kürbiscremesuppe mit Apfel

Zubereitung

So wird's gemacht:

Zwiebel und Knoblauch in den "Mixtopf geschlossen" und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Olivenöl 3 Minuten, Varoma andünsten. In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, vierteln und von Fasern und Kernen befreien. Kartoffeln schälen und beides in grobe Würfel schneiden. Die Würfel zu den Zwiebeln und Koblauch geben und 3 4 Sekunden mit Hilfe des Spatels auf Stufe 5-6 zerkleinern. Danach das Gemüse 5 Minuten Varoma Stufe 2 andünsten. Die Brühe hinzufügen und ca. 20 Minuten bei 100 Grad gar kochen. Anschließend das Apfelkompott hinzufügen und das Ganze ca. 20 - 30 Sekunden auf Stufe 6 - 8 - 10 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. etwas mehr Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie zu duften beginnen.

Mascarpone mit Milch glatt rühren. Die Suppe in Suppenteller geben, etwas Mascarponecreme als Klecks auf die Suppe geben. Mit einigen Kürbiskernen und Thymian garniert servieren.