THERMOMIX ® REZEPT

1 Brötchen über Nacht - fluffig

Zubereitung

Zutaten der Reihenfolgen nach in den Mixtopf geben und 2 Min./" Modus „Teig kneten“" zu einem glatten Teig verarbeiten. Er kann leicht kleben, aber wirklich nur leicht.

Den Teig in eine geölte Schüssel mit Deckel geben, mit geölten Händen zu einer Kugel formen und ca. 20-30 Min. anspringen lassen.

Dann in 9 Portionen, wenn man kleinere Brötchen möchte mehr Portionen, teilen. Jeweils zu runden Brötchen falten und in der gut bemehlten Hand schleifen (ggf. Youtube nach Anleitung gucken). Durch das in der bemehlten Hand schleifen verschließt die Unterseite (Schluss) nicht komplett und die Brötchen sehen rustikaler aus.

Die geschliffenen Brötchen dann mit gut Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit Deckel (Auflaufform, Backbleich mit tiefem Backblech als Deckel) mit dem Schluss nach oben setzen.

Zugedeckt ber Nacht in den Kühlschrank stellen.

Morgens aus dem Kühlschrank nehmen. Man kann die Teiglinge dann mit etwas Mehl bestäuben oder mit etwas Wasser besprühen und mit Körner oder Käse bestreuen. Sie sollten sich im Kühlschrank gut vergrößert haben (s. Foto das ist morgens), müssen dann nicht mehr gehen und können direkt gebacken werden.

Zugedeckt mit dem Deckel in den kalten Backofen mittlere Schiene schieben.

Ober-/Unterhitze 210 Grad Ca. 30 – 40 min backen, variiert nach Ofen und gewünschter Krossheit, ich habe mich bei ca. 32 min eingependelt

Wenn die Brötchen aus dem Ofen kommen, Deckel ab und direkt mit etwas Wasser besprühen.

Etwas abkühlen lassen und lauwarm zum Frühstück genießen.