THERMOMIX ® REZEPT

1 Baumkuchen

Zubereitung

Mixtopf für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Danach Rühraufsatz einsetzen.

Eiweiß und 1 Prise Salz in den fettfreien Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3 steif schlagen.

Rühraufsatz entfernen und Eischnee umfüllen.

Eigelb, Butter, Zucker, Vanillezucker, ausgekratzte Vanille (aus der Vanillestange), Milch und Rum in den Mixtopf geben und 1.30 Min./Stufe 4 verrühren.

Marzipanrohmasse, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zimt und Kardamom zugeben und 20 Sek./Stufe 5 verrühren.

Eischnee zugeben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben.

Backofen auf 250 °C vorheizen. Eine Backform (ca. 25 x 20cm) mit Backpapier auslegen und dieses mit Butter leicht einfetten.

Mit einer großen Kelle Teig in die Form füllen, mit einer Teigkarte glatt streichen, so dass eine Schicht von ca. 2mm entsteht. Dann den Backofen auf Grillfunktion (bei mir Stufe 2 der Grillfunktion) drehen und im oberen Drittel des Backofens ca. 2-3 Minuten backen, bis die Schicht goldbraun wird.

Wieder eine dünne Schicht Teig einfüllen, glatt streichen und wieder ca. 2-3 Minuten backen. So weiter verfahren bis der ganze Teig aufgebraucht und gebacken ist.

Mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.

In Rauten oder Quadrate schneiden.

Kuvertüre und Öl in den sauberen Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 6 zerkleinern, mit dem Spatel nachunten schieben und dann 3.30 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Oder in der Mikrowelle schmelzen.

Nun die Baumkuchen mit der Kuvertüre überziehen.