Variation Quittensaft - Quittengelee von Krümelmonster1. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Saucen/Dips/Brotaufstriche

Zubereitungszeit

2h 30min

Gesamtzeit

2h 30min

Portion/en

-- --

Schwierigkeitsgrad

mittel

TM5
TM31

von Krümelmonster1

published: 22.11.2021

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Zutaten

Quittensaft

1000-1500 Gramm Quitten, Ca. 5-10 Stück
ca. 1000 Gramm Wasser, bis die Stücke bedeckt sind
1/2 Zitrone, Saft ausgepresst

Quittengelee

1000 GrammQuittensaft
1000 Gramm Gelierzucker 1:1
1 Esslöffel Vanillepaste, nach Geschmack

Quittenbrot

750 Gramm Quittenstücke, vom Entsaften
350 Gramm Gelierzucker 3:1
etwas Zitronensaft
etwas Zucker mit Kokosraspel, nach Belieben, gemischt

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Zubereitung

Quittensaft im Dampfdrucktopf

Flaum der Quitten mit einem Tuch abreiben. Danach in kleine Stücke (mit Schale) scheiden, Gehäuse und Kerne dabei entfernen.

In den Dampfdrucktopf geben, soviel Wasser hinzugeben, dass die Stücke bedeckt sind. Fülle meistens bis 1/3 bis max. 1/2 Füllhöhe. Zitronensaft zugeben. Das verhindert, dass die Stücke braun anlaufen. Topf schließen und ca. 1/2 Std. köcheln.

In einen tiefen Topf oder Schüssel ein Sieb hängen und mit Mullwindel oder altem Geschirrtuch bedecken. (Achtung, das Pektin in den Quitten färbt). Mit einem Schaumlöffel die Stücke rausholen, Saft einfach reingießen und mehrere Stunden abtropfen lassen.

Saft erkaltet dabei, aus diesem wird im Anschluss das Gelee gemacht.

Die Stücke eignen sich für Quittenbrot (kein Brot im eigentlichen Sinne).

Quittengelee

Quittensaft und Gelierzucker in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 2 verrühren. Vanillepaste hinzugeben, 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

In dieser Zeit Gläser spülen, mit heißem Wasser ausspülen.

Gelee und in die sauberen Gläser füllen und schließen. Gläser kurz auf den Kopf stellen, danach umdrehen und beschriften.

Quittenbrot

Quittenstücke vom Entsaften in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern. Gelierzucker und Zitronensaft hinzugeben, 15 Min./100°C/Stufe 3.

Masse auf einem Backblech verteilen (ich lege Backpapier unter). 1 Tag erkalten lassen. Danach in kleine Stücke schneiden (z.B. Dreiecke). Zucker mit Kokosraspel mischen (oder auch einzeln) und darin wälzen.

Tipp

Wenn es bei den Gläsern "bloppt" sind sie richtig gut verschlossen und mehrere Monate bis Jahre haltbar.

Quittenbrot schmeckt gut zu Käse.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Einfach Natürlich Erhitzen Herbst Dip Brotaufstrich