Saucen/Dips/Brotaufstriche

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Zubereitungszeit
20min
Gesamtzeit
20min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 14.12.2015
geändert: 07.01.2016
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Rotweinsoße

  • 60 g Bitterschokolade 70%
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 Stück Scharlotten
  • 1-2 Chilischote(n)
  • 30 g Butter
  • 0,4 Liter Rotwein
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Aceto Balsamico, rot oder weiß
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL Thymian
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Speisestärke
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Zubereitung

  1. 1. Schokolade in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben. 4 Sek/Stufe 4 zerkleinern. Umfüllen.

    2. Scharlotten, Rosmarinnadeln und Chilischote(n) in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben. 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Danach mit Spachtel runterschieben.

    3. Butter und 1 EL Öl zugeben. 3 Min/Varoma/ Stufe 1 dünsten.

    4. Restliche Zutaten (ohne Schokolade) zugeben und 12 Min/Varoma/Stufe 1 garen.

    5. Schokolade zugeben und weitere 4 Min/Varoma/Stufe 1 aufkochen.

    6. Danach 1 Min/Stufe 8 pürieren.

     

Tipp

Schmeckt sehr gut zu Entenbrust, Rehrücken aber auch zu Filetsteaks.

//www.rezeptwelt.de/rezepte/rinderfilet-sous-vide/872190

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch Italienisch Mediterran Spanisch Hauptgericht Mittagessen Abendessen Sauce

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Rotweinsauce mit Schokolade und Chili
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