- TM21
Zutaten
Gemüseplatte:
- 500 g Wasser
- 1 gestrichener Teelöffel Salz
- 800 g Kartoffeln, geschält, in Stücken
- 250 g Karotten in Stiften
- 200 g Blumenkohl in kleine Röschen geteilt
- 150 g grüne Bohnen TK oder frisch
- 100 g dicke Bohnen, TK
- 100 g grüne Erbsen, TK
- 100 g Maiskörner, TK oder aus der Dose
Sauce:
- 130 g Butter in Stücken
- 5 Stück Eigelb
- 50 g vom Garsud
- 50 g Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1/4 TL weißer Pfeffer, gem.
- Salz, Pfeffer, Pr. Zucker und Zitronensaft zum Abschmecken
Hilfsmittel, die du benötigst
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Varoma -
Schmetterling -
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Wasser und Salz in den Mixtopf.
Kartoffeln ins Garkörbchen.
Karotten und Blumenkohl als erstes in den Varoma, grüne Bohnen und dicke Bohnen darauf.
Erbsen und Mais in den Einlegeboden.
Alles 30 Min/Varoma/St 1 garen.
Dann das Gemüse entweder nach Sorten getrennt in eine große Auflaufform o.ä. geben. Mit Alufolie zugedeckt im Ofen warmhalten oder Gemüse in einen großen Topf geben, Kartoffeln würde ich dann allerdings in einen zweiten Topf geben und zugedeckt warmhalten oder wieder aufwärmen.
Garsud abgießen und auffangen.
Wenn der Garsud vom Gemüse abgegossen ist, die Butter in Stücken in den noch heißen Mixtopf geben. 1 Min/St 2 rühren lassen. Die restl. Zutaten zugeben und alles 7Min/80C/St4 rühren. Dann sofort ausgießen. Gemüse und Kartoffeln mit der Sauce servieren
Wenn die Hollandaise unkooperativ ist, z.B. beim Wiederaufwärmen (das grundsätzlich vorsichtig also auf dem Herd nur bei ganz niedriger Temperatur und unter häufigem Rühren) anfängt zu gerinnen oder sich das Fett abtrennt, einfach wieder kräftig aufschlagen, im Topf mit dem Schneebesen oder Stabmixer, besser noch im Mixtopf einfach noch mal kräftig durchrühren (St 4-6 bis sich alles wieder verbunden hat). Wenn allerdings schon Rührei entstanden ist isses vermutlich für die Reanimation zu spät
Gemüse:
Hollandaise:
Tipp
Gemüsesorten sind natürlich variabel. Auch gut sind Zucchini, Broccoli, frische Champignons, Zucketschoten usw. Wichtig nur: härtere Sorten nach unten im Varoma, zartere weiter oben oder in den Einlegeboden.
Mit Hollandaise oder auch einer anderen "gehaltvollen" Sauce ein vegetarisches Hauptgericht zum Sattessen.
Dazu passen aber auch gut z.B. Schnitzel oder Bratwurst oder wachsweich gekochte halbierte Eier oder auch pochierte Eier.
Mit Hollandaise
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM21
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Kartoffeln lecker, Gemüse lecker, Sauce lecker
und aus den Eiweiss noch lecker Baiser gemacht
danke für das Rezept ;o)
Mache ich immer wieder sehr gerne, da es super lecker ist und ich alles was noch im Kühlschrank ist verwenden kann
Sehr lecker! Ich hab nur die dicken Bohnen weg gelassen, die ißt bei uns keiner
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