Kürbis-Hackfleisch-Cannelloni

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Zubereitung

Den Gouda 10 Sek./Stufe 10 raspeln, umfüllen.

Den Kürbis auf 5 Sek./Stufe 4 hacken, dabei beobachten, die Stücke sollten nicht zu klein werden, lieber auf mehreren Schritten zerkleinern! Ebenfalls umfüllen, den Mixtopf kurz grob ausspülen.

Zwiebel 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Rinderhack und Öl dazugeben und 5 Min./100°C/Stufe 2 anbraten. Dann Tomatenmark, Lorbeerblatt, Gewürze und Kürbisstücke hinzufügen und weitere 5 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 2 andünsten.

Die stückigen Tomaten, Gemüsebrühe und den Apfelsaft mit Salz und Pfeffer dazu, weitere 15 Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 2 so einkochen

Die Kürbis-Soße zu 2/3 in eine große Auflaufform füllen (dabei das Lorbeerblatt entfernen!), mit dem Rest die Cannelloni füllen und auf das Soßen-Bett legen. Sollte noch Füllung übrig sein, rings um die Nudeln verteilen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Dann die Bechamel-Soße zubereiten:
Butter 3 Min./100°C/Stufe 1 zerlassen, Mehl dazu und weitere 2 Min./100°C/Stufe 1 anschwitzen. Milch dazu, 2 Min./100°C/Stufe 1. Die Hälfte des geriebenen Käses und Mascarpone (oder Ricotta) mit Muskatnuss dazugeben, 3 Min./90°C/Stufe 2 schmelzen lassen.

Die Bechamel-Soße über die Cannelloni gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten überbacken.