Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 20min
Gesamtzeit
1h 40min
Portion/en
6 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 16.08.2017
geändert: 27.08.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Für den Teig

  • 350 Gramm Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 20 Gramm Zucker (1 EL)
  • 700 Gramm Mehl Type 550
  • 40 Gramm Butter
  • 10 Gramm Salz (2TL)
  • 20 Gramm Milch
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Backmalz, (ersatzweise Honig oder Zuckerrübensirup)

Zum Bestreuen

  • etwas Wasser
  • Parmesan, (gerieben)
  • Oregano
  • Chilliflocken
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei 37° C auf Stufe 2 erwärmen.

    Restliche Zutaten dazugeben und 4 Minuten  Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.

    Teig in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt ca. 45 Minuten ruhen lassen.
    Auf eine bemehlte Backunterlage geben und 10x falten (gibt dem Teig Spannung).

    Teig sechsteln und zu Baguettes Formen. (z.B. jeweils 3 auf ein mit Backpapier ausgelegtes Baguetteblech geben. Ich forme lieber etwas kürzere und breitere Baguettebrötchen - die lassen sich besser belegen - und gebe sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.)

    Baguettes zugedeckt nochmals 15 - 30 Minuten ruhen lassen, in dieser Zeit den Backofen auf 240° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

    Baguettes mit Wasser besprühen und mit Parmesan, Oregano und Chilliflocken bestreuen.

    Auf der mittleren Schiene 5 Minuten backen, dann auf 220° C herunterschalten und weitere 12 - 15 Minuten backen. (Bei mir reichen 12 Minuten.)

    Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp

Sandwichbrötchen z. B. mit Maxican Southwest Soße, Chicken Theriyaki, Salat, Gurke, Tomate, Zwiebeln und Käse,.... belegen und genießen! Hmmmmmmmmmm...

GUTEN APPETIT

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Super fluffige Sandwichbrötchen (Subway style), Subs
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