Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 20min
Portion/en
16 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM6
  • TM5
published: 05.07.2015
geändert: 29.03.2023
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Zutaten

Teig

  • 400 g Süßkartoffeln, geschält und gekocht
  • 500 g Weizenmehl, Typ 405 oder 550
  • 75 g Wasser, lauwarm
  • 21 g Frischhefe
  • 10 g Salz
  • 1 Teelöffel Honig
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Das koche ich heute

Zubereitung

    Portugiesisches Rezept
  1. Süßkartoffeln schälen, kochen und in grobe Stücke schneiden.

    Wasser, Hefe und Honig 2 Min./37°C/Stufe 1 verrühren.

    Gekochte Süßkartoffelstücke hinzugeben und 20 Sek./Stufe 8 vermengen.

    Masse mit dem Spatel nach unten schieben.

    Mehl hinzufügen, Salz zugeben und 2 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.

    Der Teig ist nun fertig und recht klebrig.

    Teig in einer bemehlten Schüssel 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    Teig in 16 Stücke teilen, diese leicht bemehlen und auf ein Backblech geben.

    Backofen auf 220 °C vorheizen und gleich zu Beginn eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.

    Brötchen 20 min bei 220° C backen.

    Sie sind außen leicht knusprig, innen schön weich und haben eine wunderbar hellorange Farbe.

    Wir essen sie gern zu Gegrilltem mit Kräuterbutter oder Dip.

Tipp

Beim Kneten kann man gehackte Kräuter wie z. B. Rosmarin hinzugeben.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM6 image
    Rezept erstellt für
    TM6
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Brötchen

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Süßkartoffel-Brötchen "Bolo di Caco"
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