fluffige Dinkel-Haferflockenbrötchen von Dani 84. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit

1h 25min

Gesamtzeit

1h 45min

Portion/en

8 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Dani 84

published: 27.05.2018

geändert: 27.05.2018

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Zutaten

Teig

300 g Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
20 g Butter
1 Teelöffel Zucker
200 g Dinkelmehl Type 630
200 g Weizenvollkornmehl, Type 1050
100 g zarte Haferflocken
2 Teelöffel Salz
1 gehäufter Teelöffel Backmalz, optional

zum Bestreichen

Wasser
30 g kernige Haferflocken

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Das koche ich heute

Zubereitung

Wasser, Hefe, Zucker und Butter im

3 min/37 Grad/ Stufe 2 verrühren

Mehl, Haferflocken, Backmalz und Salz dazu geben und 5 min/

zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig in eine gefettet Schüssel geben und 45 min an einem warmen Ort gehen lassen

Danach den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und mit einem Pizzaroller in 8 ungefähr gleiche Teile teilen

runde Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

mit einem sauberen Tuch abdecken und weitere 20 min gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 Grad Ober- Unterhitze vorheizen

nach Ende der Gehzeit die Brötchen mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen

In den Ofen schieben und ca. 20 min backen.

Während der Backzeit ein feuerfestes Schälchen mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen

Tipp

Brennwert pro Brötchen 264 kcal

Das Originalrezept stammt aus einer Werbebroschüre eines Küchengeräteherstellers. Nachdem ich es ausprobiert hatte, war ich absolut begeistert von diesen sehr fluffigen Brötchen. Probiert es einfach aus.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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