- TM31
Zutaten
2 Brote `a 550g
- 20 g Hefe
- 500 g Buttermilch
- 75 g flüssiger Sauerteig
- 300 g Weizenmehl 550
- 200 g Roggenmehl 1150
- 15 g Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Hefe in der Buttermilch im
"Mixtopf geschlossen" bei 37° auf Stufe 2 2.30 Min. auflösen. Den Sauerteig dazu geben und 20 Sek. auf Stufe 2 untermischen. Zum Schluss die Mehlsorten und das Salz zugeben und mit
" Modus „Teig kneten“" 5 Min. kneten. Danach im "Mixtopf geschlossen" 20 - 30 Minuten gehen lassen.Nun auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem, oder zwei kleineren Laiben formen. Den Laib mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder auf einen Backstein legen und erneut ruhen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 210° vorheizen ( keine Umluft), dabei eine Tasse Wasser mit erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, Tasse herausnehmen ( Achtung-HEISS), das Blech oder den Stein in die untere Hälfte des Ofens schieben und 5 Min. backen. Danach die Hitze auf 200° herunterregeln und noch ca. 20 Min. fertig backen.
Klopfprobe empfehlenswert!
Beschreiben Sie hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes
mit Hefe und Sauerteig
Tipp
Mit mehligen Händen arbeiten, da der Teig sehr klebt!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Es schmeckt toll. Ich hab mehr Sauerteig verwendet und definitiv mehr Mehl aber ist toll geworden! Ach und eine super Kruste bekommt man mit einem Dutchtopf! Die Investition lohnt sich!
Supper
Habe das Brot mit naturjoghut (im fehl gekauft) gemacht, 1 Laib gebacken mit der doppelten Backzeit. + habe ich noch gut 1 Teelöffel brotgewürz dazugegeben. .. einfach klasse Brot! Und lange weich!!5sterne
Super Rezept, der Teig war bei mir ganz wunderbar. Habe es in der Kastenform gebacken, nach der angegebenen Zeit brauchte es noch 10 Minuten ohne Form im Ofen. Perfekt!
Also der Teig ist ja fast eine Suppe
Hab noch soo viel Mehl dazu getan, aber es wird einfach net besser..Nun backe ich halt einen flüssigen Fladen, mal schaun obs wenigstens schmeckt.
Also bei mir hat es mit der Backzeit geklappt, wie es im Rezept steht.
Das ist ein sehr leckeres Brot ( auch 3 Tage nach Anschnitt noch) und echt einfach/unkompliziert ... hätte nur gern eine etwas festere Kruste.
Gilt die Backzeit auch für ein Brot, wenn man den Teig nicht teilt? Kommt mir etwas kurz vor. Danke für eine Antwort.