Vanillekipfel

Bearbeiten

Zubereitung

Vorbereitung

 

Vor der Bearbeitung koche ich die Mandeln 10 min. in Wasser und pelle danach die Schale ab.

Wer mag, kann die Schale dranlassen. Dann schmecken die Kipfel leicht herb.

Danach 100 g Mandeln im Mixi zerkleinern mit 8 sec. auf Stufe 8.

Auf die Mandeln die restlichen Zutaten geben und 3 Minuten in der Teigstufe"Mixtopf geschlossen" " Modus „Teig kneten“"  bearbeiten.

Kipfel nicht zu dick und zu lange formen und auf das mit Backpapier belegte Blech anordnen.

In dem vorgeheizten Backofen bei Heißluft 180 Grad 12-15 Minuten backen. Die Backzeit ist perfekt, wenn die Kipfel nicht zu hell, sondern eine leichte Bräune haben.

Ich wälze die Kipfel nicht in Puderzucker, da sonst zu viel davon anhaftet.

Sobal die Kipfel auf dem Blech leicht abgekühlt sind, bestäube ich diese mit einem Sieb mit einer Mischung aus Puderzucker und einem Päckchen Vanillezucker.

Damit die Unterseite auch etwas abbekommt, schiebe ich die Kipfel vorsichtig auf dem Backpapier hin und her auf die mit dem Puderzucker bestäubten Flächen.

Da die Kipfel schön mürbe werden (weil kein Eigelb verwendet wird) sollte die Prozedur des Einstäubens sehr vorsichtig erfolgen, da sie sonst leicht brechen könnten.

Die Stabilität erhalten die Kipfel sobald sie richtig abgekühlt sind.