Zubereitung

Koriandersamen, Kokosraspel und Erdnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten bis es duftet, kurz abkühlen lassen. Anschließend im"Mixtopf geschlossen" 5sec auf Stufe 8 zerkleinern. Den Ernuss - Kokos Mix in einer Schüssel zur Seite stellen und den "Mixtopf geschlossen" ausspülen.
Für die Suppe die Zwiebel schälen und halbieren. Die Knoblauchzehe schälen, den Ingwer schälen und in Stücke schneiden, alles zusammen in den "Mixtopf geschlossen" 5 sec auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, das Öl zugeben und 2 min. bei 100 Grad auf Stufe 1 dünsten.

Brühe, Kokosmilch und Linsen zugeben 10 min. bei 100 Grad Stufe 1 kochen lassen.

Inzwischen Aprikosen fein hacken, Grünkohl putzen, waschen, harte Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
Kohl und Aprikosen in die Suppe geben. 15 min.
bei 100 Grad auf Stufe 1 kochen.

Wenn die Zeit fertig ist ca 2 Drittel der Suppe umfüllen, den Rest auf Stufe 8 pürieren und unter die restliche Suppe unterrühren. Damit wird die Suppe gebunden.

Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz, Ceyenepfeffer und Pfeffer abschmecken.

in Suppenschüssel füllen und mit dem Erdnuss-Kokosmix bestreuen.