Sektgelee mit Neujahrsbrezel von sauerampferstängelchen. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Saucen/Dips/Brotaufstriche

Zubereitungszeit

16min

Gesamtzeit

36min

Portion/en

6 Glas/Gläser

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM31

von sauerampferstängelchen

published: 01.01.2018

geändert: 01.01.2018

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Zutaten

Sektgelee

700 g Sekt, rot
300 Sekt, weiß
100 Erdbeersirup, Monin
50 Rotwein
50 Zitronensaft
500 g Gelierzucker, 3:1

Neujahrsbrezel 1.Schritt

250 g Milch
50 g Butter
50 g Zucker
20 g Frischhefe

Neujahrsbrezel 2.Schritt

550 g Dinkelmehl, Type 630
60 g sauere Sahne
1 P. Vanilleextrakt
1 Fl. Zitronenaroma
0,5-1 TL Salz
50 g Mandeln, geh.

zum Bestreichen

2 TL saure Sahne
0,5-1 TL Milch

Deko

1 TL Puderzucker
3-5 Tr. Wasser
geh. Mandeln zum Bestreuen

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Das koche ich heute

Zubereitung

Sektgelee

Alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" , 16 Min./ 100°C/ St. 2-3 aufkochen
Gelierüprobe machen, ggf. Kochzeit verlängern

Sofort in Bereitgestellte Twist-Off-Gläser füllen und abgedeckt auskühlen lassen.

Neujahrsbrezel 1.Schritt

Alle Zutaten vom 1. Schritt in den "Mixtopf geschlossen" , 5 Min./ 37°C/ "Sanftrührstufe" erwärmen

Neujahrsbrezel 2.Schritt

Alle Zutaten vom 2. Schritt dazugeben, 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten

30 Min. im "Mixtopf geschlossen" gehen lassen

Teig aus dem "Mixtopf geschlossen" auf eine leicht bemehlte Fläche geben und mit geölten Händen Teig kurz duchkneten und in 2 Portionen teilen

Aud den Teiglingen eine Rolle formen, (zu den Enden dünner werdend) und in eine Brezel form legen

Teig kurz gehen lassen und den Backofen auf 200° O/U-Hitze vorheitzen

Saure Sahne und Milch verrühren, Brezel damit einpinseln und sofort in den Backofen schieben und 20 Min. goldbraun backen

Deko

Sollte der Brezel, wie in diesem Falle bei mir in die Breite gehen, statt in die Höhe, lässt er sich wieder "retten", in dem man einen Brezel "aufmalt".
Dazu Puderzucker und Wasser verrühren, einen Brezel "aufzeichnen" und mit geh. Mandeln bestreuen

Tipp

Der Sektgelee eignet sich hervorragend zur Resteverwertung vom Silvesterabend/Nacht. Die Menge der einzelnen Zutaten kann variieren.

Habe das Rezept für den Brezel schon geringfügig geändert; Teig war sehr weich und geschmeidig. Habe 50g Mehl dazu getan und etwas weniger saure Sahne; hoffe, dass der Teig so nicht mehr in der Brebite aufgeht.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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