Scharfes Ananas-Chutney

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Zubereitung

So funktioniert's

Die halbe Ananas vierteln, den harten Strunk in der Mitte herausschneiden und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Ananas in kleine Stücke schneiden. Ein kleines Stück Ingwer schälen und mit der Reibe fein reiben.

 

Zwiebel schälen und vierteln und in den "Mixtopf geschlossen" füllen. Ca. 4 Sek/Stufe 5 hacken und alles mit dem Spatel nach unten schieben. Dann Ananasstücke, geriebenen Ingwer, ca. einen halben TL rote Thaicurry-Paste, Chilisalz, weißen Pfeffer, eine kleine Priese normales Salz, Essig sowie den Zitronensaft hinzugeben. Alles mit ein wenig Wasser auffüllen. Das Obst sollte aber nicht ganz von der Flüssigkeit bedeckt sein. Lieber bei Bedarf während des Kochens noch einen Schuss nachfüllen.

 

Die Masse 18 Min./Stufe 2"Linkslauf" /100 C° ohne Messbecher kochen lassen.

 

Zwischenzeitlich den Apfel schälen, von den Kernen befreien und in sehr feine Stücke schneiden. Auch die halbe rote Paprika erst in Streifen, dann ich kleine Stücke schneiden. Nach ca. 10 Min. Garzeit durch die Deckelöffnung zur Masse geben und die restlichen 8 Min. mitkochen. Durch den Apfel beginnt das Chutney schon leicht einzudicken.

 

Nach Ablauf der Garzeit den Gelierzucker nach Packungsangabe hinzufügen, für uns reichen 120 g 3:1, und ca. 5 Min./Stufe 2 "Linkslauf" /100 C° aufkochen lassen.

 

Nach dem Aufkochen sofort in saubere Schraubgläser füllen, diese schließen und 10 Min. auf den Kopf stellen. Vorsicht heiß! Auch wenn die Masse erst noch sehr flüssig aussieht, sie bekommt beim Abkühlen die richtige Konsistenz.