Steinpilzrisotto mit Gemüsespiessli von cooklibra. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Gemüse auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Gemüse Hauptgerichte mit Gemüse

Zubereitungszeit

50min

Gesamtzeit

50min

Portion/en

4 Person/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

TM6
TM5
TM31

von cooklibra

published: 14.04.2022

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Zutaten

Steinpilzrisotto mit Gemüsespiessli

100 Gramm Parmesan
1 Zwiebeln, leichtgarendes Gemüse
2 Knoblauch
40 Gramm Butter
10 Gramm Olivenöl
320 Gramm Risottoreis, (z.B. S: Andrea
60 Gramm Weißwein
nach Geschmack getrocknete Steinpilze, 30 min. in Wasser eingeweicht, am besten über Nacht
820 Gramm Wasser, je nach Reissorte mehr oder weniger
2 Würfel Bouillon, nach Wahl
1/2 Teelöffel Salz
1 Zucchini, leichtgarendes Gemüse
1 Peperoni, leichtgarendes Gemüse
1 Zwiebel, halbiert
Prise Kräutersalz, nach Belieben
Prise Pfeffer, nach Belieben

1 nach Geschmack Zucchini, leichtgarendes Gemüse
1 nach Geschmack Paprika, leichtgarendes Gemüse
1 nach Geschmack Zwiebeln, leichtgarendes Gemüse

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Zubereitung

Risotto

Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und mit kaltem Wasser ausspülen.

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 hacken und mit dem Spatel nach unten schieben.

20g Butter und 10g Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

Risotto zugeben und ohne Messbecher 2 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 glasig rühren.

Mit Wein ablöschen und ohne Messbecher 1 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 köcheln.

Die Steinpilze abtropfen und beigeben, dann Waage auf Null 0 stellen.

Das restliche Wasser von den Pilzen einwiegen und bis ca. 820g mit Wasser auffüllen.

Bouillon und Salz dazugeben

Für die Spiessli, je nach Belieben, leichtgarendes Gemüse, wie Zucchini, Peperoni, Zwiebeln auf 4 Grillspiesse aufstechen und in den Varoma legen. Varoma mit den Gemüsespiessli auf den Thermomix stellen und das Risotto 14 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen.

Varomaschale zur Seite stellen.

Risotto im Mixtopf 1 Minute quellen lassen und dann in eine (temperierte) Servierschüssel umfüllen. Die restlichen 20g Butter und 40g Parmesan mit dem Spatel unterheben, evtl. noch wenig Wasser dazugeben.

Die Spiessli oben draufgeben, mit Kräutersalz und wenig Pfeffer würzen und sofort mit dem geriebenen Parmesan dazu servieren.

Tipp

Tomatenbutter zu den Spiessli reichen!

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.