Hauptgerichte mit Gemüse Hauptgerichte mit Gemüse

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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
30min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 30.08.2015
geändert: 15.06.2017
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Zutaten

Risotto

  • 80 g Parmesan
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4 EL Olivenöl
  • 120 g Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 60 g getrocknete Tomaten
  • 320 g Risottoreis
  • 600 g geschälte Tomaten (aus der Dose), in Würfel geschnitten
  • 150 g Weißwein
  • 650 g heiße Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Prise Salz, Zucker, Pfeffer
  • 100 g Schwarze Oliven ohne Stein
  • 3 EL Crème fraîche
  • 1 Msp. Cayenne
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. 1.Parmesan und Rosmarinzweig in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben, 10 Sek/Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf reinigen
    2. Getrocknete Tomaten, Schalotten und Knoblauch 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spachtel nach unten schieben. Tomatenmark zugeben.
    3. Oliven und Olivenöl dazugeben, 3 Min./Varoma/Stufe 1Linkslauf"Linkslauf" andünsten.
    4. Risottoreis zugeben, 5 Min./Varoma/Linkslauf"Linkslauf" /Sanftrührstufe"Sanftrührstufe" andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Zucker würzen.
    5. Mit Weißwein ablöschen, 3 Min./100 Grad/Stufe 1Linkslauf"Linkslauf" erwärmen.
    6. Heiße Gemüsebrühe zugeben, mit der Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren um den Reis zu lösen.
    7. 20 Min/98 Grad/ Linkslauf"Linkslauf" /Sanftrührstufe"Sanftrührstufe" garen. Den Aufsatz (Messbecher) die ganze Zeit weglassen; dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
    Evtl. gegen Ende der Garzeit noch 10 – 20 g heiße Brühe zugeben, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
    8. Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und den Rucola putzen.

    1 Minute vor Ende der Garzeit Tomatenwürfel, Crème fraîche und den Parmesan/Rosmarin Mix zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 12 Sek./Linkslauf"Linkslauf" Stufe 4 verrühren und kurz ziehen lassen.

    9. Abschmecken und das Risotto zugedeckt mind. 2 Minuten ruhen lassen.

    10. Mit Pinienkerne und Rucola bestreut servieren.

Tipp

Nach Stufe 7 überprüfen ob der Risotte bereits gar genug ist. Evtl Garzeit um 2 Minuten verlängern.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch Mediterran Natürlich Kreativ Vorspeise Hauptgericht 1. Gang Mittagessen Abendessen Reisgericht

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Mediterranes Tomaten-Risotto und Rucola
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Kommentare

  • 1. Juli 2021 - 20:36
    4.0

    Hat einen ungewöhnlichen, aber durch die getrockneten Tomaten und den Oliven eigentlich auch zu erwartenden Geschmack.
    Ich war mit beidem von der Menge her schon etwas zurückhaltend.

    Was seht lecker ist, ist die Kombination mit Rucola und Pinienkernen. Dafür würde ich auch mehr als fünf Sterne vergeben!

    Vielen Dank für dieses Rezept!

  • 10. April 2020 - 13:18
    3.0

    Das wird leider nicht unser Lieblings-Risotto. Viel zu viel Tomate durch Mark, getrocknete und Dosentomaten. Wir fanden es trotz Zucker zu sauer und bitter. Schade

  • 24. Januar 2016 - 10:15

    Hallo Sandra, 

    das freut mich und vielen Dank für die Sterne.

    Liebe Grüße, Udo

    Liebe Grüße von der Costa Blanca in Spanien

  • 23. Januar 2016 - 21:38
    5.0

    Das war hervoragend lecker!

  • 12. Oktober 2015 - 21:00
    5.0

    Sowas von lecker. Wenn ich könnte, würde ich mehr Sterne vergeben  Big Smile Oliven hatte ich nicht mehr und anstelle von Creme Fraiche habe ich einen guten Schuss Sahne genommen. Sogar die Kinder haben es gefuttert und das heißt bei denen was  tmrc_emoticons.;)

  • 12. September 2015 - 20:26
    5.0

    Sehr köstlich gibts sicher wieder!  tmrc_emoticons.)

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