Hauptgerichte mit Fleisch

4.6 (13)
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Zubereitungszeit
10min
Gesamtzeit
58min
Portion/en
4 Person/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 03.11.2013
geändert: 28.03.2014

Zutaten

für die Keulen:

  • 2 große Karotten gewürfelt
  • 1/2 Kohlrabi gewürfelt
  • 1 mittlere Zucchini gewürfelt
  • 1 kleine Stange Lauch in Scheiben
  • 6-12 Stück Cocktailtomaten ganz
  • 20-30 g Öl oder Butter für die Pfanne
  • 4 Stück Kaninchenkeulen oder gemischte Stücke mit Rücken
  • 300-400 g frische braune Pilze (Champignons)
  • 2 Zwiebeln gewürfelt oder Scharlotten geviertelt
  • 1-2 Stängel Rosmarin (o. getrocknet 1/2 TL
  • 1-2 Stängel Thymian (o. getrocknet 1/2 TL
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 250 g Weißwein
  • 250 g Gemüsebrühe selbstgemacht oder Hühnerbrühe

für die Sauce:

  • übrige Garflüssigkeit aufheben
  • 1-2 TL Reismehl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 150-200 g Frischkäse
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Kaninchen mit Kräuter und Gemüse

  1. Gemüse gewürfelt vorbereiten und in den Varoma-Einlegeboden legen mit Deckel beiseite stellen. Frische Kräuter waschen, trocknen und breit legen.


    Kaninchen waschen mit Knoblauch einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl oder Butter in einer Pfanne mit dem Fleisch rundherum anbraten und in dem Varoma geben. Pilze auch anbraten und 2/3 zum Kaninchen geben, eine Zwiebel gewürfelt + 1/2 Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden dazu mit den Tomaten und Kräutern oben drauflegen.


    Bratenfond mit der hälfte der Gemüsebrühe ablöschen in der Pfanne wo Fleisch + Pilze angebraten wurden.


    Restlichen Knoblauch, Zwiebel und Lauch Mixtopf geschlossen 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Gemüsebrühe + Bratenfond und Weißwein, restl. Pilze  (eine kleine Hand voll vorb. Gemüse vom Einlegeboden) mit dazu geben in den Topf, dann kompetten Varoma auf den Mixtopf aufsetzen und 40 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Kaninchen und Gemüse warm stellen.


    Sauce: rest. Garflüssigkeit mit Inhalt 4 Sek./Stufe 6 pürieren mit Messbecher, Reismehl dazu geben und 5 Min.100°/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen. Frischkäse, Pfeffe und Salz (je nach Geschmack) würzen und 2 Min./100°/Stufe 1 weiter aufkochen und abschmecken. Man muss selber schauen wie viel Frischkäse man möchte.


    Dann das Kaninchen mit Gemüse anrichten und die Sauce darüber verteilen, bei uns gab es Reis dazu. 

Tipp

Schmeckt aber auch gut zu Nudeln. Man kann auch nur Weißbrot dazu essen.

Die Kaninchen waren bei uns 2 STK  ca. 435 g und mehr, mann könnte nach 35 Min. mal testen ob sie nicht schon raus können wenn man nur 2 machen sollte. Nach dem anbraten könnte man sie auch mit Speck umwickeln, somit könnten sie noch saftiger werden.

 Man könnte auch Hähnchenkeulen mit dazu oder getrennt machen.

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Hauptgericht Herbst Winter Kochen Pfannenrühren Dampfgaren mit Varoma Mittagessen Abendessen Französisch Deutsch Italienisch Reisgericht

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Kaninchenkeulen mit Kräuter und Gemüse (m. orig.)
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