Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
45min
Gesamtzeit
45min
Portion/en
4 Person/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM6
  • TM5
  • TM31
published: 07.09.2016
geändert: 22.11.2024
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Hackfleisch

  • 2 Schalotten, grob gehackt
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer, gestrichen
  • 1 TL Paprika, gestrichen

Soße

  • 3 Schalotten
  • 80 g Butter
  • 450 g Champignons, in Scheiben
  • 35 g Tomatenmark
  • 35 g Mehl
  • 250 g Brühe
  • 200 g Sahne
  • Prise Salz und Pfeffer
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Petersilie

Kartoffelpüree

  • 800 g Kartoffeln, mehlige
  • 15 g Butter
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Messerspitze Muskat
  • 120 g Milch
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Hackfleisch
  1. Schalotten in den Mixtopf geben und für 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
    Restliche Zutaten dazugeben und für 3 Min./Stufe Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" verrühren.

    Aus der Masse kleine Hackbällchen formen und in der Pfanne mit etwas Fett oder Butter von allen Seiten leicht braun anbraten.
    2. Soße
  2. Schalotten in den Mixtopf geben und für 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

    Butter zugeben und für 3 Min./100°C/Stufe 1 andünsten.

    Champignons und Tomatenmark dazugeben und für 10 Min./100°C/Linkslauf"Linkslauf" /StufeSanftrührstufe"Sanftrührstufe" garen.

    Mehl zugeben und für 2 Min./100°C/Linkslauf"Linkslauf" /StufeSanftrührstufe"Sanftrührstufe" kochen.

    Mit der Brühe und Sahne ablöschen, 30 Min./100°C/Stufe 1 einkochen lassen.
    Zum schluss mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

    Hackbällchen mit in den Mixtopf geben und für 10 Min./Varoma/Linkslauf"Linkslauf" /StufeSanftrührstufe"Sanftrührstufe" köcheln.

    Umfüllen in einen Topf und warmhalten.
    3. Kartoffelpüree
  3. - Dauert Länger -

    Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 25 Min./100°/Stufe 1 kochen.

    Zum Schluss pürieren 4 Sek./Stufe 3.

    Man kann auch während die Sauce kocht, den Kartoffelpüree in einem Topf zubereiten:

    Kartoffeln in einen Kochtopf geben und normal weich kochen, Butter, Salz, Muskat und Milch dazugeben und pürieren/verkneten.

    Zum Schluss alles mit Petersilie garnieren.

Tipp

Statt Semmelbrösel geht auch ein altes Brötchen von Vortag welches vorher 20 Sek./Stufe 5 zerkleinert wird.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM6 image
    Rezept erstellt für
    TM6
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Buffet Sommer Herbst Hauptgericht Braten Hauptgericht Abendessen Kochen für zwei Deutsch

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Hackfleischbällchen mit Jägersoße und Kartoffelpüree
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