Filettopf mit Spätzle von NHrynko. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch

Zubereitungszeit

30min

Gesamtzeit

30min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von NHrynko

published: 12.09.2017

geändert: 12.09.2017

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Zutaten

Fleisch

1000 Gramm Schweinefilet, in Streifen schneiden

Sauce

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 Gramm Butter
100 Gramm Schinkenwürfel, roh
300 Gramm Champingnons, in Scheiben geschnitten
100 Gramm Wasser
100 Gramm Weißwein, trocken
200 Gramm Sahne
200 Gramm Crème fraîche
1 Esslöffel Gemüsebrühpulver, oder 1 Würfel
1 Teelöffel Senf, Dijon
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Petersilie, frisch, gehackt

Spätzle

220 Gramm Wasser, lauwarm (auch mit Kohlensäure)
500 Gramm Weizenmehl
5 Eier
1 Teelöffel Salz
1 Prise weißer Pfeffer

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Zubereitung

Sauce

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben,

3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
Mit dem Spatel alles vom Topfrand runterschieben.

Butter und Schinkenwürfel zugeben,

6 Min. / 120° / Linkslauf / Stufe 1 andünsten.

Champignons, Wasser, Weißwein, Sahne, Creme Fraiche, Gemüsebrühpulver, Senf, Tomatenmark und Petersilie zufügen,

7 Min. / 90° / Linkslauf / Stufe 2 köcheln lassen.

Schweinefilet in Butterschmalz rundherum anbraten.
Nicht ganz durchbraten. Innen sollte es noch zartrosa sein.
Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Schweinefilet mit der Sauce mischen, nochmal abschmecken und mit Petersilie garniert anrichten.

Spätzle

Alle Zutaten in den geben und 30 sek. / Stufe 4 verrühren und 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

Spätzleteig portionsweise in das kochende Salzwasser mit einem Spätzlehobel schaben oder durch eine Spätzlepresse drücken. Wenn die Spätzle oben schwimmen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch