Fischröllchen

Bearbeiten

Fischröllchen

• 2 Filets Lachsfilet TK
• 4 Filets Seelachsfilet, TK
• 4 Blätter Mangold
• 200 g Sahne
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 180 g Basmati-Reis
• 3 TL Gemüsebrühe
• 300 g Blumenkohl, Karotte und Brokkoli (Kaisergemüse)
• 2-3 gehäufte Teelöffel Speisestärke
• 1/2 Zitrone

• 2 Filets Lachsfilet TK, halbgefroren in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 5 sek. Stufe 5 mixen
• 4 Filets Seelachsfilet, TK, auftauen, mit Küchenpapier gut abtupfen
• 4 Blätter Mangold, kurz im kochenden wasser blanchieren, gut mit Küchenpapier abtrocknen und den harten Strunk entfernen
• 200 g Sahne, 100g Sahne zum Lachs in den Mixtopf geben
• 1 Ei, zum Lachs in den Mixtopf geben
• 1/2 TL Salz, zum Lachs in den Mixtopf geben
• 1 Prise Pfeffer, zum Lachs in den Mixtopf geben, alles 10sek. Stufe 4 mixen, Seelachsfilets mit je einem Mangoldblatt belegen und fingerdick mit der Farce bestreichen und aufrollen, dann in Frischhaltefolie fest einrollen und in den Varoma einlegen
• 180 g Basmati-Reis, 750g Wasser in Mixtopf einwiegen, Reis in den Einsatz einwiegen
• 3 TL Gemüsebrühe, Gemüsebrühe in das Wasser geben
• 300 g Blumenkohl, Karotte und Brokkoli (Kaisergemüse), Gemüse in den Varoma geben und mit etwas salz und einer Prise Zucker würzen, Varoma aufsetzen, 27min. Varoma Stufe 1, Fischröllchen, Reis und Gemüse warm stellen, Garflüssigkeit umfüllen, 100g Sahne in den Mixtopf geben und auf 400g mit der Garflüssigkeit
• 2-3 gehäufte Teelöffel Speisestärke, Speisestärke dazu geben
• 1/2 Zitrone, saft einer halben Zitrone zugeben und bei 100° 3min. Stufe 4