Erdbeersahneeis super cremig

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Zubereitung

Eismasse



Rote Gelantine in kaltes Wasser ca. 10 Minuten einweichen. (Sorgt für eine cremige Konsistenz und gibt eine schöne rote Erdbeereisfarbe, welche durch die Eier eher bräunlich wäre.)

Erdbeeren waschen, von der Blüte befreien und 10 Sek. Stufe 4 pürieren. Das Erdbeermus in eine Schüssel umfüllen. "Mixtopf geschlossen"  spülen.

Schlagsahne ohne Schmetterling in den kalt ausgespülten "Mixtopf geschlossen" füllen und auf Stufe 10 schlagen, bis das messer ins Leere greift. Sahne umfüllen und "Mixtopf geschlossen" spülen.

Schmetterling einsetzen, Eier in den Mixtopf geben und 2 Min., 50°C, Stufe 3-4 rühren. Zucker zugeben und ohne Temperatur 10 Min., Stufe 3-4 weiterrühren.

In der Zwischenzeit die Gelantine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Nacheindander zwei bis 3 Teelöffel Erdbeermus unter die Gelantine rühren (angleichen) und dann mit einem Schneebesen unter das Erdbeermus rühren.

Nachdem die Eier aufgeschlagen sind, das Erdbeermus 3 Sek. Stufe 3 unterrühren, die geschlagene Sahne ebenfalls 3 Sek. Stufe 3 unterrühren.

Die Eismasse dann in eine Eismaschine füllen, oder direkt in einen Eisbehälter und ein paar Stunden einfrieren.