Basilikum-Quark-Mousse mit Erdbeeren

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Zubereitung

FÜR DAS MOUSSE





Gelatine  in etwas kaltem Wasser einweichen, Zucker im Mixtopf 3 Sek. Stufe 10 pulverisieren





Rühraufsatz einsetzen





Sahne (gut gekühlt) in den Mixtopf geben und auf Stufe 2-3 steif schlagen,  Rühraufsatz entfernen, Sahne umfüllen und kühl stellen.




Von den Limonen die Schale (mit einem Sparschäler) dünn abschälen und im Mixtopf ein paar Sekunden auf Turbo sehr fein zerkleinern, ausgepressten Saft hinzugeben und 1 Min. 70 °C Stufe 1 erhitzen. Gelatine ausdrücken und nach ca. 30 Sek. zum Auflösen zum Limonensaft geben; anschließend etwas abkühlen lassen.




In der Zwischenzeit 6-8 Zweige Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein hacken.




Magerquark  und gehackten Basilikum zu der Limonen-Gelatine-Mischung in den Mixtopf geben und 5 Sek.  Stufe 3 vermischen. Zum Schluss die Sahne 10 Sek. Stufe 3 unterheben, das Mousse in eine Schüssel füllen und für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.




 




FÜR DIE SAUCE




Die Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek. Stufe 10 zerkleinern. Milch und Zucker dazu geben und 4 Min. 100 °C Stufe 2 aufkochen, Balsamico kurz unterrühren und die Sauce etwas abkühlen lassen.




Die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren oder vierteln.




 




Tipp:




Wenn Sie das Basilikum-Quark-Mousse in Portionsförmchen füllen, können Sie Ihr Dessert stürzen. Wenn Sie es in eine Schüssel füllen, stechen Sie später dekorativ Nocken ab.




SERVIEREN
Basilikum-Quark-Mousse auf Teller stürzen oder als Nocken anrichten, mit den Erdbeeren garnieren und die Schokoladen-Balsomico-Sauce darüber geben. Eventuell mit Puderzucker oder Kakao bestäuben und einige Basilikumblätter dekorativ an den Tellerrand legen.