Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
2h 5min
Gesamtzeit
2h 50min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 01.07.2016
geändert: 31.12.2017

Zutaten

italienisches 10 Cerealien Brot

  • 500 g 10-Cerealien Mehl, siehe Tipp: Haberfellner Backfein Kornplus 10-Korn-Mehl
  • 12,5 g frische Hefe
  • 1,5 TL Öl
  • 1 TL Salz

  • 10 Gramm Sauerteig
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Zubereitung

  1. frische Hefe in 250g Wasser auflösen 3 min 37° St 1

    Öl zufügen 5 sec St 1

    Mehl und Sauerteig dazugeben 4 min Knetstufe



    in einer bemehlten Schüssel gute 2 Stunden zugedeckt gehen lassen

    dann Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und das Salz dazugeben und in den Teig verkneten

    Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen

    Teig in die gewünschte Form formen oder im Ultra oder Römertopf mit Deckel (mit BTM und gemehlt)

    40 min. bei 200° backen lassen, dann Deckel abnehmen und ca. 5 min. ohne Deckel auf Sichtkontakt und Bräunungsgrad nachbacken

Tipp

kann auch in Baguetteform geformt werden, hat nicht ganz die super typische krachende Kruste. Sehr gut mit Aufstrichen ob mit oder ohne Knobi.

Original ist das Mehl aus einer Mühle in Bellaria Emilia Romagna, dann ohne Sauerteigzugabe, es geht aber auch das Haberfellner Backfein Kornplus 10-Korn-Mehl

Mit karamelisierten, violetten Zwiebeln



hier bekommt man das Mehl: //www.schlemmershop-24.de/schlemmershop-p9021h270s1094-Backfein-Kornplus-10.html

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Appetithappen Beilage Einfach Natürlich Schnell Preiswert Frühstück Abendessen Party Buffet Picknick Grillen Grillen Italienisch Brot

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