Vollkornbrot mit Dinkel und Roggen von Agleh2021. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 15min

Gesamtzeit

2h 5min

Portion/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

TM6
TM5
TM31
TM21

von Agleh2021

published: 30.12.2022

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Zutaten

Vollkornbrot mit Dinkel und Roggen

400 Gramm Dinkelkörner
300 Gramm Roggenkörner
1 Würfel Hefe
50 Gramm Sesam
50 Gramm Leinsaat
120 Gramm Sonnenblumenkerne
70 Gramm Kürbiskerne
80 Gramm Ahornsirup / Honig
2 Teelöffel Salz
1 Päckchen Natur Sauerteig ca. 75 g, Z.B. Seitenbacher
30 Gramm Haferkleie

700 Gramm Wasser

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Zubereitung

Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 10 mahlen.

Danach umfüllen.

Roggenkörner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen.

Gemahlenen Dinkel, Roggen und alle anderen Zutaten in den Mixtopf geben und grob mit dem Spatel vermengen.

Anschließend 5.30 Min./" Modus „Teig kneten“" verkneten und in eine vorbereitete 15 x 35 cm Backform geben.

Mit Müsliflocken oder Dinkelflocken bestreuen und mit Wasser beträufeln.

Eine Stunde gehen lassen.

Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

20 Minuten bei 250°C backen. Dann Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.

Tipp

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31
Rezept erstellt für
TM21

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.