Vollkornbrot Dinkel/Hafer - das beste

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Zubereitung

im Ofenmeister von Pampered Chef ohne Gehzeit

1. 250 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 mahlen - dann in eine Schüssel umfüllen und den Vorgang mit den übrigen 250 g wiederholen.

2. 150 g Roggenkörner und 50 g Buchweizen in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 mahlen und zum Dinkelmehl geben. Vorgang mit übrigen Roggenkörnern und Buchweizen wiederholen.

3. Die 3 Mehle in der Schüssel verrühren.

4. Die Möhren in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

5. Buttermilch, Zucker im Mixtopf 1 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.

6. Hefe hinzugeben und weitere 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.

7. Restliche Zutaten außer Mehl hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

8. Die Hälfte der Mischung in ein separates Gefäß füllen.

9. Zu den im Topf verbliebenen Rest die Hälfte der Mehlmischung zugeben 4 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

10. Topfinhalt umfüllen.

11. Das restliche Mehl und die restliche Flüssigkeit in den Mixtopf geben und ebenfalls 4 Min./" Modus „Teig kneten“" verkneten.

12. Beide Teigmengen in einer Schüssel zusammen verrühren.

13. Den "großen Ofenmeister" vom Pampered Chef ggfs. fetten, den Boden nach Geschmack mit Sonnenblumen und/oder Haferflocken ausstreuen, den Teig einfüllen.

14. Die Form in den kalten Backofen auf dem Rost/untere Schiene stellen und bei 230°C ca 45 Min. backen, dann auf 200°C runterschalten und weitere 50 Min. backen.

Ich lass die Form noch ca. für 15 Min. im Backofen stehen bevor ich sie raus hole. Nach 5 Min. nehme ich das Brot aus der Form und lass es vor dem anschneiden auf dem Rost vollständig auskühlen.

Fertig ist ein super leckeres und saftiges Brot. Ich bewahre es im Kühlschrank auf. Es hält sich dort mindestens 1 Woche, ohne an Geschmack und Saftigkeit zu verlieren.

Ich habe dem TM5, daher teile ich die Zutaten bei der Herstellung. Aber es ist so recht einfach zu handhaben.