Brot & Brötchen Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 20min
Portion/en
12 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 02.09.2014
geändert: 04.09.2014
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Zutaten

  • 250 g Roggenmehl 1150
  • 250 g Weizenmehl 1050, gibt es schon gemischt als Brotmehl zu kaufen
  • 100 g Roggenvollkornmehl
  • 50 g Weizenmehl 405
  • 10 g Fenchelsamen
  • 10 g Koriandersamen
  • 10 g Kümmelsamen
  • 20 g Salz
  • 550 g lauwarmes Wasser
  • 1 Pck. Sauerteigextrakt 75g, alternativ 20g Sauerteigpulver
  • 1 Würfel Hefe
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Zubereitung

  1.  Fenchel,-Koriander,-Kümmelsamen im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 15sek./Stufe 10 schroten 

  2. Alle anderen Zutaten nacheinander hinzufügen Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" und 3min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" zu einem lockeren Teig kneten. Je nach Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügten. 

  3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30-60 min. gehen lassen.

     

  4. Mit bemehlten Handflächen 12 Teigfladen Formen und auf ein Backblech legen.

    Zugedeckt nochmal 10 min. gehen lassen.

    Backofen auf 200°C vorheizen

     

  5. Die Vinschgerl auf mittlerer Schiene 20 min backen.

Tipp

Wer es gröber mag kann statt Roggenvollkornmehl Roggenkörner schroten.

Wer Brotklee besitz kann noch etwas hinzufügen, kann man in Deutschland leider nur über das Internet beziehen. In Südtirol ist es auf dem Markt zu bekommen. 

 

 

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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Vinschgerl Vinschgauer Südtiroler Fladen
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