Variation Bauernbrot mit Gelinggarantie (Weizenfrei) von Thermilein21. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit

0min

Gesamtzeit

45min

Portion/en

-- --

Schwierigkeitsgrad

mittel

von Thermilein21

published: 24.02.2018

geändert: 24.02.2018

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Zutaten

Variation Bauernbrot mit Gelinggarantie (Weizenfrei)

300 g Milch
300 g Wasser
1 Päckchen Hefe, etwas Zucker, - in den Mixtopf geben und 1 Minute/ 37 Grad/ Stufe 2 erwärmen
400 g glutenfreie Brotmehl-Mischung
250 g Roggenmehl Typ 1150
100 g frischen Sauerteig
20 g Salz, Zugeben und alles 3min./ Teigstufe kneten

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Zubereitung

Den Teig umfüllen (Vorsicht extrem klebrig) und abgedeckt so lange gehen lassen, bis das er sich fast veroppelt hat. Anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, etwas bemehlen und kreuzweise einschneiden und das Brot zusammen mit einem Wasserschälchen in den auf 250°C vorgeheizten Backofen geben. Nach 10min die Backtemperatur auf 230°C runterschalten und das Brot weitere 35min fertig backen. Den Herd ausschalten und das Brot 10 min. nachruhen lassen.

Tipp

Mit einem Backstein wird das Brot noch knuspriger!

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.