Zutaten
- 250 g Milch
- 50 g Wasser
- 1 Würfel Hefe 42g
- 50 g Butter
- 60 g brauner Rohrzucker
- 1 Esslöffel Backmalz, (Bioladen, oder selbstgemacht)
- 500 g Dinkelmehl, Typ 630
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 200 g Rosinen, +etwas Mehl
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1) Als erstes müssen die Rosinen mit heißem Wasser(Wasserkocher) übergossen werden und zum quellen beiseite gestellt werden !
2) Das Milch/Wassergemisch in den
"Mixtopf geschlossen" geben, die Hefe einkrümeln, die Butter und den Rohrzucker zugeben. Dann Wähler auf 2 min. bei 37°C Stufe 2 stellen.3) Dann das Mehl,Backmalz, Salz, Vanillezucker und das Ei in den
"Mixtopf geschlossen" geben, und 3min.auf 
" Modus „Teig kneten“" stellen.4) Den Teig aus dem
"Mixtopf geschlossen" in eine entsprechend große Schüssel schütten. Verbleibende Teigreste mit der "Turboeinstellung" lösen und zugeben.5) Die Rosinen in ein Sieb schütten, damit das Wasser abläuft. Vorsichtig ausdrücken und auf ein Küchenkrepp geben. Mit einem 2. Krepp so gut es geht trockentupfen und mit Mehl bestäuben (etwa 1 kleine Tasse voll reicht), alle Rosinen schön darin wenden, damit jede Rosine etwas abbekommt. Restmehl entsorgen und die bemehlten Rosinen vorsichtig unter den Teig kneten. Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 45- 60 min. gehen lassen, er sollte sich verdoppeln.
6) Wenn die Zeit erreicht ist, der Teig sich schön verdoppelt hat, heize ich den Backofen auf 190°C Ober/Unterhitze vor und streiche den "trockenen" Römertopf mit Backtrennmittel ein. Dann knete ich meinen Teig noch einmal kurz durch und gebe ihn in den Topf. Er wird OHNE DECKEL in die Mitte des vorgeheizten Backofens für etwa 35 min. gebacken. In den letzten 10 min vor Ende der Backzeit ist es ratsam das Brot mit Alufolie abzudecken, damit es nicht zu dunkel wird.
7) Nach der Backzeit das Rosinenbrot aus dem Ofen nehmen und noch etwa 5 min. auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
GUTES GELINGEN
Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes
...los gehts :-)
Tipp
Tip 1
Ich benutze für meinen Hefeteig zum "Gehen" meinen Backofen. Zu dem Zweck heize ich ihn kurze 2 min. im Umluftmodus an. WICHTIG: unbedingt ausschalten, bevor der Teig zum gehen reinkommt, er geht sonst zu schnell und ist hin.
Tip 2
Die Alufolie zum "Abdecken" für das Rosinenbrot zerknülle ich und breite es wieder aus, damit sie durch das Gebläse, welches sich bei mir auch bei Ober/Unterhitze mal zuschaltet, nicht wegweht.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Der ist ja mal Ober lecker, dafür gibt es 5 ⭐️
Träume nicht dein Leben, sondern lebe deinen Traum
Hallöchen, normalerweise ist das WÄSSERN des Römertopfes Pflicht, damit das Bratgut saftig wird und nicht vertrocknet. Im Falle des Brot backens sollte der Topf NICHT gewässert werden, da im Brotteig Feuchtigkeit ist, und entweichen muss. Mein Topf ist mir bei meinen Backaktivitäten noch nicht geplatzt- Gott sei Dank- !! Ich bewaren mein Brot nach dem Backen und auskühlen, auch im Römertopf auf- mit Deckel- hält gut frisch darin.
Ganz lieben Gruß und sorry dass ich mich jetzt erst gemeldet habe
ilona
Huhu muss der Römertopf nicht gewässert werden. ??? Mir wird immer gesagt der platzt sonst. Deshalb frage ich. Aber werde das Rezept ausprobieren. dafür schon mal danke.
LG.
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