Roggenmischbrot mit Sauerteig von Ulka1867. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 20min

Gesamtzeit

2h 20min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Ulka1867

published: 13.06.2019

geändert: 13.06.2019

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Zutaten

Teig

350 Gramm Roggenmehl, Type 997
150 Gramm Weizenmehl, Type 550
300 Gramm Wasser, lauwarm
75 Gramm Sauerteig
1/2 Würfel Hefe
1 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
1 Teelöffel Brotgewürz
1 Esslöffel Kümmel, ganz, (nach Geschmack)

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Zubereitung

Alle Zutaten in den Topf geben, 2,5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Teig in eine gefettete Kastenform füllen und etwa 60 Minuten gehen lassen.

Ein mit Wasser gefülltes Backblech auf unterste Schiene in den Backofen geben und diesen auf 250°C vorheizen.

Brot auf Schiene darüber 15 - 20 Minuten backen.

Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere etwa 40 Minuten backen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch Brot