Zubereitungszeit
45min
Gesamtzeit
1h 5min
Portion/en
8
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM31
published: 04.10.2015
geändert: 03.12.2016
Zutaten
Brötchenteig
- 380 g Wasser
- 1 Hefe
- 1 TL Zucker
- 400 g Weizenmehl Typ 405
- 250 g Roggenmel Typ1150
- 1,5 TL Salz
- 25 g Sonnenblumenöl
Brötchenvariationen
- Mohnsaat
- Sesamsaat
- Sonnenblumenkerne
- und was Euch sonst noch einfällt ...
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Das Wasser, die Hefe und den Zucker in den Mixtopf geben. Bei 2 Minuten/37Grad Stufe 2 erwärmen und dabei die Hefe auflösen.
Danach das Mehl, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen und drei Minuten
" Modus „Teig kneten“" die Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
Den fertigen Teig in eine größeren Schüssel umfüllen und 30 Minuten gehen lassen. Der
"Mixtopf geschlossen" ist für die Teigmenge zu klein, um ihn darin gehen zu lassen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig in eine längliche Form bringen. Den Teig in etwa 8 gleich große Teiglinge formen.
Danach werden die Brötchenteiglinge angefeuchtet und in der Saat nach Wunsch gewendet.
Die Brötchen auf einem Backblech mit Backpapier legen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 275° C vorheizen und eine hitzefeste Form mit Wasser in den Ofen stellen.
Die Teiglinge in den Ofen schieben und 10 Minuten backen. Danach die Backofentür weit öffnen und dabei die Schwaden abziehen lassen. Dann wieder schließen und weitere 5 Minuten backen. Dann bei leicht geöffneter Tür die Brötchen fertig backen.
Gesamtbackzeit: 20 Minuten.
Danach sollten die Brötchen schön knusprig sein.
Gutes Gelingen
Brötchenteig
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Wir lieben Brötchen, die nichat nur aus Luft bestehen. Die gibt es wieder!
Habe diese Brötchen heute zum ersten mal gemacht.
Den Teig musste ich ( nachdem sich 2 Minuten lang oben im Topf nichts rührte) für einige Zeit auf Stufe 3 1/2 stellen. Danach wieder auf kneeten.
Daher gebe ich nur 4 Sterne.
Geschmacklich gelungen, wenn auch nicht so "fluffig" wie sonst gewöhnt.
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