- TM5
Zutaten
Teig
- 375 g Mehl hell gf, (z.B. Rewe hell)
- 375 g Mehl dunkel gf, (z.B. Brotmix dunkel Schär oder rustikal Hammermühle)
- 700 Wasser ml
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Apfelessig
- 2 Päckchen Trockenhefe (7g)
- 3 TL Salz
- 2 Prisen Brotgewürz
- 5 Tropfen Zuckerkulör, optional, muss nicht rein
- 40 g Leinsamen, oder andere Samen (z. B. Chia, Sesam...)
- 80 g Körner, z.B. Sonnenblumenkörner, Kürbiskerne, Walnüsse,etc
- 2 TL Flohsamenschalen gemahlen
- 2 TL Xanthan
- 2 TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Sämtliche Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben, aber am Besten mit den Flüssigkeiten anfangen, dann tut er sich etwas leichter beim Kneten. 5 Min. 
" Modus „Teig kneten“" evtl. mit Spatel nachhelfen. Ihr könnt auch das Mehl variieren - Hauptsache die Gesamtmenge ergibt 750 g.
z. B. 450 g rusikales oder helles Mehl oder je 225 g und noch
150 g Buchweizenmehl und
150 g Kastanienmehl.
Bei der Mehlmischung bleibt Eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt, solange es 750 g insges. ergibt.
Auch bei den Körnern könnt ihr variieren, so habt ihr ein super funktionierendes Rezept, was immer anders schmeckt und dadurch etwas Abwechslung bei der gf Ernährung bringt.
Tupper Ultra 3,7 L oder ähnliches Gefäß (Römertopf, Jenaer Glas,... Wichtig MIT DECKEL !!) einfetten mit Sonnenblumenöl. Fertigen Teig hineingeben und mit nassem Teigschaber dem Teig eine schöne Brotform geben und dann mit dem Teigschaber der Länge nach einschneiden. Wer mag kann noch einige Körner aufstreuen und leicht eindrücken mit dem nassen Teigschaber, sonst fallen sie zu schnell wieder ab. Deckel auf den Ultra und in den kalten Ofen stellen.
Bei 230 ° Ober-/Unterhitze 50 Min. backen. Deckel abnehmen und mit Öl bepinseln und nochmal 10 - 20 Min. je nach Ofen backen.
Brot aus der Form nehmen und von allen Seiten abklopfen. Wenn es hohl klingt ist es fertig, wenn nicht, noch mal umgestürzt auf Deckel für 10 - 20 Min. fertig backen.
Auskühlen lassen und der Länge nach durchschneiden und dann quer in Scheiben schneiden und frisch essen oder einfrieren.
Gefrorene Scheiben kurz im Toaster aufbacken, dann schmeckt es wie frisch aus dem Ofen.
Dieses Brot kann man frisch auch einige Tage im Brotkasten oder Gefrierbeutel aufheben und / oder z. B. auch bei Kurztrips oder in den Urlaub mitnehmen. Wenn man da ein Gefrierfach hat sowieso und wenn man den gf Toaster oder Toastabags dabei hat, dann ist das prima.
Tipp
Wer ein leckeres Kümmelbrot möchte, kann anstatt der anderen Körner auch ganzen Kümmel zufügen. Ca. 3-4 EL reichen hier allerdings für das Brot.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Prima, schon öfter probiert mit verschiedenen Mehlsorten und immer ein einwandfreies leckeres Brot.☺
Das erste Grund-Rezept für glutenfreies Brot, das wirklich funktioniert. Ich habe sowohl Xanthan und Guakernmehl weggelassen, dafür frische Hefe genommen und es hat wunderbar funktioniert, ist aufgegangen und schmeckt wie echtes Brot! Empfehlenswert!
Das Brot ist saftig und sehr schmackhaft und ist auch schön aufgebacken. Da ich kein Xanthan bekommen habe, habe ich einfach etwas mehr Guarkernmehl hineingetan. Tolles Rezept, danke dafür!
Ich habe nur die Hälfte gebacken, es ist phantastisch geworden. Mein Mann hat es sogar dem normalen Brot vorgezogen, obwohl er nicht gf essen muss.
Sehr schmackhaftes Brot, schnell und problemlos zu backen, Rezept ging auch im TM31.
Ich habe es dann bei 230° im Tupper-Ultra gebacken. Bin begeistert von diesem glutenfreien Rezept. Teig geht auf, bleibt innen schön locker, wird aber nicht zu hoch. Habe schon viele glutenfreie Brotrezepte ausprobiert, dieses gehört zu den Favoriten!
Habe heute das Brot gebacken. Die Zutaten haben sich toll angehört. Leider ist der Teig kaum aufgegangen und das Brot war innen etwas speckig. Man kann es essen und es schmeckt lecker, doch woran kann es liegen? Habe alles nach Rezept gemacht. Bin auch kein Anfänger im Brot backen.
Tolles Rezept hatte super geklappt, ich habe es im röhmertopf gemacht ,Geschmacklich auch echt Klasse . Ich hoffe es schmeckt morgen auch noch so gut ,habe es in einer lock & lock dose nach erkalten getahn. Auf jedenfall werd ich es dan öfter machen . 5 Sterne bekommt es von mir .