Brot & Brötchen Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
24h 0min
Gesamtzeit
44h 0min
Portion/en
9 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM6
  • TM5
  • TM31
  • TM21
published: 06.09.2022
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Französche Croissants

  • 2500 Gramm Milch
  • 20 Gramm frische Hefe
  • 40 Gramm Zucker
  • 500 Gramm Mehl
  • 100 Gramm Butter, weiche Butter
  • 1 Stück Eigelb
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Zubereitung

    Zubereitung
  1. Milch, Hefe & Zucker in den Mixtopf geben und
    3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
  2. 10 min Ruhen lassen
  3. Umfüllen & ca 60 Min ruhen lassen
  4. Teig in 5 gleichgrosse teile teilen
    ausrollen & mit weicher Butter bestreichen, alle übereinander legen und falten
    über Nacht in den Kühlschrank
  5. Teig ausrollen & immer wieder einfalten & ausrollen (Tourieren)
    zum Schluss ausrollen & in dreiEcke Schneide, aufrollen & 1 std ruhen lassen
  6. Mit Eigelb & Milch bestreichen
    & bei 180C ca 20-25 min backen

Thermomix® Modell

  • Appliance TM6 image
    Rezept erstellt für
    TM6
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
  • Appliance TM21 image
    Rezept erstellt für
    TM21

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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Französche Croissants
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