Zubereitungszeit
1h 15min
Gesamtzeit
2h 15min
Portion/en
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Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Dinkel-Körner-Quark Brot
- 100 Gramm Ganze Körner, Egal welche, ich habe Dinkel, Hanf, Roggen etc. genommen
- 100 Gramm rote Linsen, ganz, getrocknet
- 700 Gramm Dinkelmehl 1050
- 20 Gramm Hefe
- 3 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Brotgewürz, Muss aber nicht sein
- 1 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft
- 180 Gramm Quark
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Die ganzen Körner mit dem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten quellen lassen.
Die Linsen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen. Wem es zu grob ist, kann das so oft wiederholen bis zum gewünschten Ergebnis.
Jetzt die restlichen Zutaten zufügen und 5 Min. 30 Sek./
" Modus „Teig kneten“" verkneten.
30 Minuten in einer Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen.
Nun den Teig noch mal durchkneten, zu einem Laib formen und in eine gefettete Form geben (ich nehme den 3,5 l Ultra). Die Oberfläche leicht einschneiden und mit Mehl oder Körnern bestreuen. Nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Die Form mit geschlossenem Deckel in den kalten Ofen stellen und 50 Minuten bei 180°C backen.
Jetzt den Deckel abnehmen, auf 220°C hoch drehen und nochmals 5-10 Minuten bei Sichtkontakt backen.
Sobald die gewünschte Bräune erreicht ist, sofort aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Guten Appetit
Dinkel-Körner-Quark Brot
Tipp
Da ja bekanntlich alles eine Geschmacksache ist, können auch die Linsen durch was anderes ersetzt werden. Lasst eurer Kreativität freien Lauf.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Das mit dem Wasser mache ich nach Gefühl, so das sie bedeckt sind. Das Wasser schütte ich danach weg.
Keine Angabe der Wassermenge... Schade....
Das ist ein Interessantes Rezept, wie viel Wasser zum einweichen? Übriges Wasser verwenden oder wegschütten?