Dinkel Kartoffelbrot von steph1104. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

2h 15min

Gesamtzeit

2h 15min

Portion/en

0 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

von steph1104

published: 20.10.2016

geändert: 21.10.2016

Zu meiner Sammlung hinzufügen

Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Dinkelkartoffelbrot

140 g Kartoffeln gekocht
125 g Dinkelvollkornmehl
125 g Wasser
1 Stück Eigelb
5 g Zucker
12 g Salz
10 g Hefe
300 g Dinkelmehl 1050
80 g Wasser

Zu Einkaufsliste hinzufügen

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel jetzt kaufen!
2. Mixtopf TM6 jetzt kaufen!

Teile deine Aktivität

Das koche ich heute

Zubereitung

Kartoffeln

Kartoffeln mit Salz kochen, abkühlen lassen und auf Stufe 7 pürieren

Teig

Vollkornmehl und 125g Wasser dazu und Stufe 5 vermischen

Eigelb, Zucker, Salz dazu und vermischen

Hefe in 80 g warmem Wasser auflösen, dazu geben und vermischen

300 Gramm Dinkelmehl dazu geben

Dann im Teigmodus 10 Minuten kneten. Zusätzliches Mehl zugeben, bis der Teig nur noch etwas klebt.

In bemehlte Schüssel geben und ca 1 Stunde ruhen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat.

Backhofen auf 230 Grad vorheizen

Den Teig (sehr weich und etwas klebrig) entweder:

Mit Teigspatel ca 2 mal von jeder Steite falten (wer das Brot eher fest mag) oder

Den Teig zur Mitte einschlagen (wer es eher fluffig und weich mag)

Danach in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und noch einmal ca 30 Minuten gehen lassen.

Einschneiden, dann auf unterster Schiene einschieben. Unten in die Fettpfanne einen Becher Wasser schütten. 5 Minuten bei 230 Umluft backen.

Danach runterschalten auf ca 200 Umluft und 35 Minuten fertig backen.

Schmeckt auch nach mehreren Tagen noch frisch und saftig

Tipp

Ggf. etwas Mehl dazu geben, falls der Teil zu feucht ist Der Teig muss etwas klebrig sein, aber nicht so wie zum Beispiel ein Pizzateig. Am besten mit bemehltem Spatel und Händen falten

Auf dem Bild sind zwei Brote aus der doppelten Menge, das wird allerdings sehr sehr eng im TM5.

Geht, aber dann müssen alle Flüssigkeiten und Zutaten, bis auf die 600 Gramm Mehl, vorher rein und auf Stufe 5 -6 gemischt werden. Dann die 600 Gramm Mehl (300x2) dazu. Erst verrühren und danach die Knetfunktion nutzen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien: