Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
20min
Gesamtzeit
1h 5min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 15.04.2015
geändert: 15.04.2015
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • 200 g 6-Kornmischung von Alnatura
  • 400 g Wasser
  • 30 g Frischhefe
  • 120 g Buttermilch
  • 400 g Dinkel Vollkornmehl
  • 150 g Dinkel Type 630
  • 2 TL Salz
  • 1 EL Balsamico
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Die 6-Kornmischung in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen. In eine Schüssel umfüllen.

    Wasser, Hefe und Buttermilch in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und                    2 Min/37*C/Stufe 2 erwärmen.

    Die gemahlenen Körner und die restlichen Zutaten in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" . 

    Den Teig im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen"  solange gehen lassen, bis er am Deckel angekommen ist. Nochmal 1 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" .

    Den Backofen auf 220*C Umluft vorheizen und in der Zeit den Teig in eine Kastenform geben, die Oberfläche mit Mehl bestäuben und zugedeckt nochmal ca. 15-20 Min. gehen lassen.

    15 Min. auf 220*C backen, danach bei 150*C 30 Min. fertigbacken. 

    Wenn das Brot beim Klopfen hohl klingt ist es durch. 

Tipp

Man kann auch 3 TL Trockenhefe nehmen. 

Man kann auch auf einer bemehlten Oberfläche einen Laib Formen und auf Backpapier backen. 

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Bayrisch Europäisch Deutsch Frühstück Brunch Abendessen Snack Party Buffet Picknick Natürlich Backen Brot

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Dinkel-Buttermilchbrot
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