- TM31
Zutaten
Teig
- 200 g Roggen
- 100 g Dinkel
- 300 g Dinkelmehl, Type 630
- 2 TL Salz
- 1/4 TL Anissamen
- 25 g Sauerteigpulver
- 30 g Hefe frisch
- 1 Flasche Kölsch 0,33l
- 1 geh. EL Rübenkraut
- Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
Teile deine Aktivität
Das koche ich heuteZubereitung
Die Roggen- und die Dinkelkörner zusammen mit Anis und Salz in den
"Mixtopf geschlossen" und 1 Min/St. 10 mahlen, umfüllen.Dann das Bier in den
"Mixtopf geschlossen" geben und mit Wasser auf 500 g auffüllen. Rübenkraut und Hefe zugeben und 3 Min./37°C/St. 2 erwärmen.Dann das gemahlene Getreide, das Mehl, den Sauerteig und nach Wunsch noch etwas Backmalz zugeben und alles 3 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten. Der Teig ist recht weich.20 Min. im
"Mixtopf geschlossen" ruhen lassen, dann kommt er euch schon aus dem Deckel entgegen. 15 sek./" Modus „Teig kneten“" runterkneten.Dann den Teig entweder (Version für Mutige) kurz kneten und dann in ein gut gemehltes Gärkörbchen geben, oder in eine vorbereitete Kastenform geben. Nochmals 20 Minuten ruhen lassen, dabei mit einem bemehlten Tuch abdecken. Derweil den Ofen auf 240°C aufheizen.
Das Brot in den Ofen geben und 15 Minuten bei 240°C backen, dann auf 180°C runterschalten und weitere 30 Minuten backen.
Teig zubereiten
Tipp
Ein sehr herzhaftes Brot, das mit Schinken, kräftigem Käse oder Rübenkraut besonders gut schmeckt.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Das Rezept war eine Empfehlung .... Und wir wurden nicht enttäuscht!
Super lecker! Danke
Danke für das tolle Rezept,
lecker & saftig, auch noch am übernächsten Tag. Habe es jetzt zum x-ten Mal gemacht, allerdings verwende ich immer Dunkelbier (weil es uns so noch besser schmeckt)
Liebe Grüße Charlotte