Zubereitungszeit
20min
Gesamtzeit
50min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Bauern Baguette
- 10 g frische Hefe
- 300 g Wasser
- 200 g Roggenvollkornmehl
- 150 g Roggenmehl 1050
- 300 g Dinkelmehl 630
- 10 g Salz
- 1 Teelöffel Brotgewürz
- 40 g fertiger Sauerteig, z.B. Seitenbacher
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Hefe und Wasser in den
"Mixtopf geschlossen" , 2 Min Stufe 2 bei 40 °.
Restliche Zutaten dazugeben und 4 Min
" Modus „Teig kneten“"
Den Teig in eine große Schüssel geben , verschließen und mindestens 2 Std an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 230° vorheizen (Ober-/Unterhitze)
Den Teig zu einem Baguette formen und in die Mulde eines Baguettebleches oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen (bis der Ofen vorgeheizt ist).
Bei 230° ca. 30 Min backen." Modus „Teig kneten“"
Für ein Bauernbaguette
Tipp
Der Teig kann auch nur mit Roggenvollkornmehl (dann etwas mehr Wasser) oder nur mit Roggenmehl 1050 zubereitet werden.
Gelingt auch auf dem Zauberstein von Pampered Chief.
Teig mehrmals quer einschneiden, nach Bedarf mit Mehl bestäuben oder mit Wasser bestreichen und mit Roggenschrot oder Körnern nach Wahl bestreuen.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Rezeptkategorien:
Einfach
Natürlich
Preiswert
Frühling
Sommer
Herbst
Winter
Valentinstag
Karneval
Ostern
Muttertag
Halloween
Weihnachten
Silvester
Frühstück
Brunch
Mittagessen
Abendessen
Snack
Party
Buffet
Urlaub
Geburtstag
Kindergeburtstag
Picknick
Grillen
Geschenk
Vegetarisch
Kindergerichte
Milchfrei
Eifrei
Glutenfrei
Laktosefrei
Österreichisch
Niederländisch
Deutsch
Schweizerisch
Hauptgericht
Beilage
Hauptgericht
Dip
Brotaufstrich
Gebäck
Brot
Brötchen
Pizza, Focaccia
Grillen
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Kommentare
Aus der angegebenen Teigmenge entstand das Brot so, wie auf dem Foto zu sehen. Wenn Du es kleiner einrollst, können wohl auch zwei daraus werden...
Bitte schreibe und benote mich, wenn Du es ausprobiert hast
Die Teigmenge müsste eigentlich für 2 Baguetts reichen, oder?
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