Zubereitung

300 gr Dinkel oder Weizen oder eine Mischung

1 min auf Stufe 10 mahlen und auf die Seite stellen.

 

350 gr Wasser

1,5 Teelöffel Salz

1/4 Hefewürfel 

50 gr beliebige Körner

in einer Rührschüssel mit einer kurz Gabel verrühren, bis die Hefe grob aufgelöst ist. 

300 gr Mehl aus dem "Mixtopf geschlossen"  hinzufügen und alles mit der Gabel verrühren.

 

Nun die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht oder den ganzen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. 

 

Danach den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen  mit Ober-/Unterhitze auf 240 Grad vorheizen und eine kleine Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen. 

 

Den Teig auf ein Baguetteblech für 3 Baguettes (mit Backpapier!) oder in eine Kastenform gießen, ggf. mit Körnern oder Haferflocken bestreuen und 35 min backen. In der Kastenform evtl. länger. Nach 20 min decke ich die Baguettes mit Alufolie ab, damit sie nicht so dunkel werden.