Zarte Zitronen-Schnitten

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Zubereitung

Teig:

Fettschale einfetten und den Backofen auf 175 grad Umluft vorheizen. Salz, Mehl und Backpulver in den "Mixtopf geschlossen" geben und kurz verrühren. Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker hinzufügen und 40 Sekunden auf Stufe 3 verrühren. In die gefettete Fettschale geben und mit Hilfe einer Winkelpalette oder etwas ähnlichem verstreichen. 20 min backen und auskühlen lassen. 

Puddingfüllung:

Das Puddingpulver, 40 Gramm Zucker und die Milch in den "Mixtopf geschlossen" und 9 min bei 100 Grad auf Stufe 3 aufkochen lassen. Umfüllen und leicht abkühlen lassen. Der Pudding sollte noch warm sein. Die Butter in den Pudding rühren (mit einem Schneebesen), bis diese vollständig geschmolzen ist. Danach unter rühren den Zitronensaft hinzugeben. Dann sofort auf dem ausgekühlten Boden glatt streichen. 1 Std. kaltstellen. 

Sahne: 

In den sauberen "Mixtopf geschlossen" den Schmetterling einsetzten. Die Sahne ohne Zeiteinstellung, unter Beobachtung steif schlagen. Diese dann auf die Puddingmasse geben. 

Topping:

Die Butterkekse dicht an dicht, auf die Sahne legen. Bis das gesamte Blech belegt ist. Puderzucker und den Zitronensaft in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 sek auf Stufe 6 mischen. Direkt über die Butterkekse geben und verteilen, so das alle Kekse versiegelt sind. 

 

Über Nacht kühl stellen, damit die Kekse durchziehen können. Wer mag kann den Kuchen mit Geleezitronen oder aber auch Weingummi verzieren.