Weihnachtsstollen, Christstollen vegan

Zubereitung

Das Rezept habe ich mir zusammengestellt aus einem veganen Rezept nach Roland Rauter und nach einem Rezept hier aus dem Forum. Habe es gestern ausprobiert und muss sagen, er ist mir gelungen. Bild passt nicht ganz drauf, ist nur die Hälfte des Stollens!

Sojamilch, Hefe, Zucker und Salz in den Thermomix geben und 3 Minuten auf 37° erwärmen.

Mehl und weiche Butter dazugeben und 5 Minuten " Modus „Teig kneten“" zu Teig verarbeiten.

Zitronat, Orangeat, Zitronenschale, Bittermandelöl, Zimt, Ingwersirup  und Kardamom dazugeben und 5 Minuten " Modus „Teig kneten“" .

Jetzt Mandeln, Haselnüsse und Rosinen hinzufügen und ein letztes Mal 5 Minuten " Modus „Teig kneten“" .

Den Teig nun in eine große Schüssel umfüllen und ggf. nochmal mit den Händen durchkneten.

Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.

Kann bis zu zwei Stunden dauern!

 Jetzt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Man kann den Teig auch teilen, dann hat man zwei Stollen.

Den Teig mit zerlassener Margarine bestreichen und ein Drittel des Teiges darüber schlagen. 

Anschließend den Teig mit den Händen etwas zusammenschieben.

Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Vor dem Backen mit zerlassener Margarine einpinseln.

Den Stollen im vorgeheizten Backofen bei 170° Ober- Unterhitze 45-55 Minuten hellbraun backen.

Den Stollen sofort nach dem Backen nochmal mit zerlassener Margarine einstreichen, bis die gesamte Margarine aufgesogen wurde.

Danach den Stollen mit Puderzucker bestäuben!

 Auskühlen lassen und danach gut einpacken und noch ein paar Tage liegen lassen, vor dem ersten Anschnitt!